Insalata di fagioli e patate fresca e squisita. In estate è sempre difficile stare dinanzi ai fornelli soprattutto nelle ore più calde della giornata. E allora ben vengano le ricette fresche che potete preparare in anticipo e conservare in frigo. Ricette senza cottura o con pochissima cottura perfette da gustare fredde, da portare nella vostra borsa frigo direttamente al mare o in ufficio per una fresca pausa. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagonisti dei fagioli già pronti a cui ho aggiunto tanti cubetti di patate bollite, tonno, pomodorini e foglioline di basilico fresco che ci sta sempre benissimo. Per i fagioli io ho scelto i cannellini ma vanno benissimo anche i fagioli borlotti o i fagioli di spagna. Non perdete anche la ricetta dell’Insalata di ceci e la ricetta dell’Insalata con pollo e zucchine. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Insalata con fagioli e patate
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Ingredienti dei Fagioli con tonno e patate
- Energia 213,64 (Kcal)
- Carboidrati 29,15 (g) di cui Zuccheri 4,26 (g)
- Proteine 16,31 (g)
- Grassi 3,68 (g) di cui saturi 0,64 (g)di cui insaturi 2,15 (g)
- Fibre 6,25 (g)
- Sodio 435,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara l’Insalata di fagioli e patate
Pelate le patate. Lavatele e tagliatele a piccoli cubetti. Lessate le patate in acqua salata per 18-20 minuti. Controllate sempre la cottura, non devono essere troppo molle da sfaldarsi. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione e passateli velocemente sotto l’acqua corrente, scolateli per bene. Versate i fagioli in una ciotola. Unite i cubetti di patate, il tonno sgocciolato e i pomodorini a piccoli pezzi.
Aggiungete 4-5 cucchiai di olio evo e delle foglioline di basilico fresco spezzettate grossolanamente. Mescolate con 2 cucchiai. Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
Ed ecco pronta la nostra deliziosa insalata di fagioli, patate e tonno! Un piatto unico davvero favoloso nella sua semplicità, che risolve il pranzo o la cena in pochi minuti e vi permette di organizzarvi in anticipo senza rinunciare a qualcosa di genuino e super saporito. La cremosità delle patate insieme alla delicatezza dei fagioli e alla sapidità del tonno crea un mix che a casa mia va sempre a ruba!
Un abbraccio grande, buon appetito e alla prossima ricetta, la vostra Loredana
I Consigli di Loredana
L’Insalata si conserva in un contenitore in frigo per 1-2 giorni
Scegliete patate a pasta gialla o piene, che rimangono sode anche dopo la cottura e non si sfaldano quando le mescolate all’insalata.
Le vostre domande
Posso prepararla il giorno prima?
Assolutamente sì, anzi, il giorno dopo è ancora più buona! Vi consiglio però di aggiungere il basilico solo poco prima di portarla in tavola, così manterrà un profumo intenso e un colore brillante.
Come posso rendere il piatto più cremoso?
Se amate le consistenze super avvolgenti, potete aggiungere al condimento un cucchiaio di maionese leggera, dello yogurt greco bianco oppure un filo di pesto di basilico. Un’altra ottima idea è schiacciare grossolanamente con la forchetta solo una piccola parte delle patate lesse insieme all’olio per creare una sorta di “cremina” naturale.
Cosa posso usare al posto del tonno?
Se volete variare, il tonno può essere sostituito con dello sgombro sott’olio, dei filetti di salmone cotti al vapore e lasciati raffreddare, oppure, per una versione vegetariana, con dei cubetti di feta greca o di primo sale.
Dosi variate per porzioni
