Spaghetti con cozze e pomodorini il primo piatto che profuma di mare. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un primo piatto di pesce semplice e veloce da preparare. Le cozze si trovano tutto l’anno ma nei mesi estivi danno il meglio di sè: grandi, piene e saporite si prestano alla preparazione di tantissime ricette. E per prima cosa seguite i miei Consigli su Come pulire le cozze. In genere preparo gli Spaghetti con le cozze in bianco, ma oggi ho voluto aggiungere dei pomodorini per una versione rossa veramente speciale. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Pasta con le cozze
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Ingredienti della Pasta con cozze e pomodorini
Come si preparano gli Spaghetti con cozze e pomodorini
Per pulire le cozze velocemente potete inserirle in un sacchetto per alimenti e aggiungere qualche cucchiaio di sale grosso. Richiudete il sacchetto lasciando abbastanza spazio all’interno. Strofinate con energia il sacchetto sul piano di lavoro per qualche minuto. In questo modo il sale agisce come abrasivo naturale eliminando la maggior parte delle incrostazioni e impurità. Estraete le cozze dal sacchetto e sciacquatele sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e lo sporco staccato. In ultimo togliete il filamento marrone (il bisso) che sporge dal guscio, tirandolo con decisione verso la punta della cozza.
Prima di procedere alla cottura delle cozze portate a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta. In una larga padella o un wok bello capiente versate le cozze. Coprite con un coperchio e a fiamma vivace e scuotendo spesso la padella lasciate aprire le cozze. Spegnete il fuoco e trasferite le cozze aperte in una ciotola, filtrate il liquido e tenetelo da parte.
Nella stessa padella in cui avete aperto le cozze versate 4 cucchiai di olio evo, 2 spicchi d’aglio e i peperoncini piccanti tritati. Lasciate soffriggere a fiamma bassa per un minuto. Unite i pomodorini tagliati in 4 parti e lasciate cuocere per 2 minuti a fiamma media. Versate il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete ora il liquido delle cozze filtrato e lasciate cuocere il sugo per 7-8 minuti.
Intanto fate cuocere gli spaghetti nell’acqua bollente salata. Scolateli 2 minuti prima della completa cottura e tuffateli nella padella con il condimento. Unite anche le cozze e terminate la cottura della pasta unendo, se occorre, qualche mestolino dell’acqua di cottura della pasta. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e servite
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanza della pasta non si conserva a lungo, magari conservatela in frigo e mangiatela la sera
Se non volete un sapore piccante eliminate i peperoncini
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Le vostre domande
Posso sostituire gli spaghetti con un altro formato di pasta?
Si, se preferisci pasta lunga vabbo benissimo linguine o bucatini o pasta corta come fusilli, orecchiette e farfalle
Dosi variate per porzioni
