Oggi voglio spiegarvi Come pulire le Cozze semplicemente. I mesi migliori per mangiare le Cozza sono quelli senza “R” , vale a dire nel periodo da maggio ad agosto, in cui questo mollusco risulta essere molto saporito. Al momento dell’acquisto controllate che il colore del mitilo sia brillante e lucido, che le valve siano chiuse e non rotte. Io consiglio di consumarle subito, perché è un mollusco molto delicato. In qualsiasi modo decidete di prepararle, alla marinara, gratinate, con la pasta o in insalata, innanzitutto dovete pulirle ed io brevemente ora vi indico Come pulire le Cozze…
Come pulire le Cozze
- Se le Cozze sono attaccate tra loro da legamenti filamentosi staccatele tenendole immerse in una bacinella di acqua fredda.
- Staccate anche il residuo del filamento che spunta da ogni conchiglia solo se cucinate subito le cozze, altrimenti il mollusco muore e può risultare nocivo.
- Pulite il guscio di ogni Cozza raschiandolo con un coltello in modo da eliminare tutte le incrostazioni.
- Lavate i molluschi in acqua, cambiandola più volte.
- Sistemate le Cozze in una bacinella, copritele con acqua fredda, unite anche del sale grosso (circa un cucchiaio per litro d’acqua).
- Fate riposare le Cozze per 3 ore nella parte meno fredda del frigo, in questo modo aprono la conchiglia e lasciano fuoriuscire la sabbia contenuta all’interno.
- Lavate ancora in abbondante acqua, staccando il residuo del filamento con un coltello… ed ora non vi resta che scegliere come prepararle!
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