Cozze alla marinara semplici, veloci e buonissime. La ricetta che voglio raccontarvi oggi profuma d’estate, di mare e di sole. Buonissime cozze perfette per un antipasto o per un secondo piatto. È un grande classico della cucina di mare italiana: si prepara in pochissimi minuti, richiede pochissimi ingredienti ed è immancabile per una cena estiva sul balcone, magari accompagnata da tanto pane croccante per fare la scarpetta nel sughetto delizioso. Pochi e semplici ingredienti e soprattutto delle freschissime cozze e in pochi minuti potete preparare le cozze più buone che avete assaggiato. E con le cozze non perdete anche la ricetta delle Cozze ripiene e la ricetta delle Cozze gratinate al forno. La cosa fondamentale prima di preparare le cozze è la loro pulizia, semplice seguendo i miei consigli su Come pulire le cozze. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le Cozze marinate
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Ingredienti delle Cozze al limone
- Energia 86,63 (Kcal)
- Carboidrati 1,94 (g) di cui Zuccheri 0,18 (g)
- Proteine 5,91 (g)
- Grassi 6,02 (g) di cui saturi 1,07 (g)di cui insaturi 0,95 (g)
- Fibre 0,03 (g)
- Sodio 145,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Cozze alla marinara
PULITE LE COZZE
Per pulire le cozze velocemente potete inserirle in un sacchetto per alimenti e aggiungere qualche cucchiaio di sale grosso. Richiudete il sacchetto lasciando abbastanza spazio all’interno. Strofinate con energia il sacchetto sul piano di lavoro per qualche minuto. In questo modo il sale agisce come abrasivo naturale eliminando la maggior parte delle incrostazioni e impurità. Estraete le cozze dal sacchetto e sciacquale accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e lo sporco staccato. In ultimo togliete il filamento marrone (il bisso) che sporge dal guscio, tirandolo con decisione verso la punta della cozza. È consigliabile fare questa operazione poco prima di cuocerle, altrimenti il mollusco potrebbe morire e aprirsi.
Preparate le cozze
Versate in una larga casseruola o un wok 4-5 cucchiai di olio evo, 2 spicchi d’aglio interi o a piccoli pezzi e i peperoncini piccanti tritati finemente. Lasciate soffriggere a fiamma bassa per un minuto. Versate le cozze nella casseruola e mescolate per bene con un cucchiaio di legno.
Versate il vino bianco e lasciate evaporare. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere ancora per 4-5 minuti a fiamma media. Controllate che le cozze siano tutte aperte scuotendo leggermente la casseruola. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato, un filo di olio evo e delle fettine di limone. Servite le cozze accompagnate con fette di pane grigliato.
Spero che questa ricetta facile e veloce porti un po’ di profumo di mare e di vacanza nelle vostre case. Prima di correre a pulire le cozze ditemi voi come le preferite? Classiche in bianco come queste, oppure amate aggiungere un tocco di pomodorino fresco?
Un abbraccio grande, e alla prossima ricetta! La vostra Loredana
I Consigli di Loredana
Per una versione al pomodoro potete aggiungere dei pomodorini tagliati in 4 parti
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Le vostre domande
Come posso capire se le cozze sono fresche al momento dell’acquisto?
Le cozze freschissime devono avere il guscio integro, lucido e, soprattutto, ben chiuso. Scartate le cozze aperte e rotte. Inoltre, devono avere un gradevole profumo di salsedine, mai sgradevole.
Posso preparare le cozze alla marinara in anticipo?
Le cozze alla marinara danno il meglio se consumate calde e appena fatte, perché tendono a indurirsi se riscaldate troppo. Tuttavia, se vi avanzano, potete sgusciarle e conservarle nel loro liquido di cottura (opportunamente filtrato) in un contenitore ermetico in frigorifero per al massimo un giorno, utilizzandole magari per condire un primo piatto
Il liquido di cottura va salato?
Assolutamente no. Le cozze rilasciano naturalmente la loro acqua marina che è già molto sapida. Non aggiungete sale durante la cottura; potrete regolarlo alla fine solo dopo aver assaggiato il sughetto.
Dosi variate per porzioni
