Quanto mi piace “mettere le mani in pasta”! Ed ora che l’autunno è arrivato e le giornate sono fresche è anche piacevole accendere il forno per preparare dei deliziosi e soffici capolavori. Ecco che oggi voglio raccontarvi di come ho preparato le mie Girelle soffici Peperoni e Mozzarella. Il mio impasto lievitato contiene pochissimo lievito ed è quindi leggero e digeribile, necessita solo di essere preparato con un certo anticipo, ma il risultato vi ripagherà abbondantemente del piccolo fastidio. Questa volta le mie soffici girelle le ho farcite con peperoni e mozzarella e devo dirvi che sono riuscita a stento a fare una foto per mostrarvele, perché sono state letteralmente divorate in pochissimi minuti. Andiamo allora a leggere la ricetta per preparare le Girelle soffici Peperoni e Mozzarella…
Girelle soffici Peperoni e Mozzarella
Ingredienti per l’impasto: 500 grammi di farina, 4 grammi di lievito di birra, 30 grammi di burro o di olio evo, acqua appena tiepida (circa 250 ml), un cucchiaino di sale. Per il ripieno: 2 peperoni arrostiti, 250 grammi di mozzarella, 150 grammi di pomodorini, olio evo, sale, pochissimo latte tiepido.
Preparazione: Preparate dapprima un lievitino: sciogliete il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida, aggiungete poi 100 grammi di farina e mescolate a formare una densa pastella. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 4-5 ore. Impastate il lievitino con la restante farina, il burro o l’olio evo e l’acqua che occorre per formare un impasto morbido, ma non appiccicoso, solo in ultimo aggiungete il sale. Potete impastare a mano o con una impastatrice. Mettete l’impasto a lievitare per 2 ore in una ciotola coperta con un telo nel forno spento con la lucina accesa. Riprendete l’impasto e stendetelo a formare un rettangolo 30×40 cm. Coprite con i peperoni a filetti, i pomodorini lavati e tagliati a piccoli pezzi ed i cubetti di mozzarella. Salate ed oliate leggermente. Riavvolgete delicatamente l’impasto su se stesso dal lato più lungo a formare un rotolo. Con un coltello tagliate delle fette alte circa 2 cm ed allineatele su una teglia rivestita con carta forno allargandole leggermente. Spennellatele con il latte tiepido e lasciatele lievitare per 40-50 minuti. Preriscaldate il forno a 190° e fate cuocere le Girelle soffici Peperoni e Mozzarella per circa 15 minuti.
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