Sta arrivando la primavera e stanno tornando le mie amate zucchine ed allora eccomi oggi a raccontarvi la prima ricetta di quest’anno con le zucchine: le Frittelle soffici con zucchine. Una ricetta semplice e veloce ma veramente speciale. Pochi e semplici ingredienti per preparare queste frittelle che piaceranno proprio a tutti, anche a chi non ama troppo le verdure. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle buonissime Frittelle soffici con zucchine
Frittelle soffici con zucchine
Ingredienti
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400 g Zucchine
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170 g Farina 0
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200 ml Acqua gassata (fredda)
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4 cucchiai Grana padano
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un cucchiaini Lievito istantaneo per preparazioni salate
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q.b. Sale
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300 ml Olio di semi (per friggere)
Preparazione
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Preparate le zucchine
Lavate le zucchine e spuntatele alle estremità. Riducetele a filetti sottili con l’aiuto di una grattugia a fori larghi.
Lasciate asciugare le zucchine su un telo o su fogli di carta da cucina.
Preparate la pastella
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Versate la farina in una ciotola. Aggiungete poca per volta l’acqua gassata fredda continuando a mescolare con una frusta o semplicemente con una forchetta.
Aggiungete anche il lievito istantaneo ed infine un pizzico di sale.
Mescolate per bene, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare la pastella per 15-20 minuti.
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Versate nella pastella le zucchine e il grana padano grattugiato. Mescolate con una forchetta.
Cottura
Fate scaldare l’olio di semi in una padella.
Aiutandovi con due cucchiai tuffate una pallina alla volta di impasto nella padella con l’olio bollente.
Lasciate cuocere le Frittelle soffici con zucchine da entrambi i lati e sgocciolatele poi su fogli di carta da cucina.
Varianti e Consigli
Per delle frittelle più saporite puoi aggiungere all’impasto 60-70 grammi di prosciutto cotto o speck a piccoli pezzi
Se avanzano conservale in un contenitore in frigo, ti basterà riscaldarle qualche minuto in forno per farle tornare soffici e deliziose
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