Cheesecake ai fichi fresca e deliziosa. Eccomi oggi a raccontarvi la ricetta del dolce che ho preparato per il mio compleanno. Si lo so che non è proprio una torta classica di compleanno ma con il caldo che c’era in quei giorni è stato l’unico dolce che era possibile preparare. Un dolce semplice, senza cottura, ma tanto tanto buono e potete tranquillamente prepararlo in anticipo anche il giorno prima., anzi sarà ancora più buono! Un dessert senza fatica e semplicissimo da preparare e poi i fichi sono proprio un frutto speciale, peccato solo che si trovino per pochissimo tempo e allora meglio approfittarne e farne grosse scorpacciate, preparare tanti Dolci con i fichi e anche la mia speciale Confettura di fichi, Che dite vi ho già convinto a provarla? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la mia buonissima Cheesecake con i fichi
INGREDIENTI DELLA TORTA CON I FICHI
Per la base
- 180 gbiscotti Digestive (o biscotti integrali)
- 80 gburro
Per la crema
- 200 mlpanna fresca da montare
- 200 gformaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
- 70 gzucchero a velo
- 8 ggelatina in fogli
- 4 cucchiailatte
Per decorare
- 800 gfichi
- 100 gzucchero di canna
COME SI PREPARA LA CHEESECAKE AI FICHI
Sbriciolate i biscotti integrali con l’aiuto di un mixer. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso. Mescolate per bene. Foderate la base e i lati di uno stampo rotondo da 20 cm di diametro a cerniera apribile con carta da forno. Coprite la base con il composto di biscotti comprimendo con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Trasferite lo stampo in frigo per almeno 30 minuti o anche più.
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciateli ammorbidire. Montate intanto la panna fredda di frigo con l’aggiunta dello zucchero a velo. Aggiungete il formaggio fresco alla panna montata mescolando con una spatola.
Strizzate i fogli di gelatina e lasciateli poi sciogliere in un pentolino con il latte. Fate raffreddare e aggiungetelo poi alla panna e formaggio. Mescolate per bene. Riprendete la teglia dal frigo e versate la crema preparata sulla base di biscotti livellando per bene con una spatola.
Riponete la teglia in frigo e lasciate rassodare per circa 2 ore. Preparate intanto la gelatina ai fichi. Lavate i fichi, tenete da parte 6-7 per decorare e tagliate gli altri a piccoli pezzi senza sbucciarli ma eliminando solo il picciolo. Trasferite i fichi in una casseruola, unite lo zucchero di canna e lasciate cuocere a fiamma media per 40 minuti rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Lasciatela raffreddare. Se preferite averla più cremosa potete frullarla.
Riprendete il dolce dal frigo, aprite lo stampo e trasferite la Cheesecake su un piatto da portata. Distribuite la gelatina di fichi sulla superficie con una spatola. terminate la preparazione decorando con i fichi a spicchietti. Conservate il Dolce freddo con i fichi in frigo.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Per rendere la preparazione del dolce ancora più veloce puoi sostituire la gelatina di fichi semplicemente con Confettura di fichi
Puoi preparare la base e la crema del dolce in anticipo anche il giorno prima e conservarlo in frigo, dovrai solo terminare con la gelatina e i fichi freschi
Se adoperi la panna vegetale già zuccherata ometti lo zucchero a velo per montarla
Se preferisci puoi sostituire lo zucchero di canna con la stessa quantità di zucchero semolato
Leggi anche la ricetta dei miei Biscotti ai fichi e mandorle
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