TORTA CON ALBUMI E YOGURT SENZA FARINA

Montare a neve gli albumi a neve e tenerli da parte.

In una ciotola, unire lo yogurt greco senza grassi, il formaggio fresco spalmabile, il tuorlo, lo zucchero (o l’eritritolo) e la vaniglia (io ho aggiunto anche un po’ di aroma mandorla) e montare fino ad ottenere una massa omogenea.

Aggiungere la fecola di patate e il lievito in polvere per dolci.

Tagliare il cioccolato (al latte o fondente) a punta di coltello (io ho utilizzato il cioccolato delle uova di Pasqua) e aggiungerlo alla massa di yogurt.

Unire poco per volta gli albumi montati alla massa di formaggio e cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Versare la massa della torta senza farina in una teglia di circa 24 centimetri di diametro, precedentemente rivestita di carta forno alla base.

Infornare la torta con albumi e yogurt in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, in base alla potenza del forno. La torta dovrà rimanere umida all’interno.

Sfornare la torta albumi e yogurt cremosa e farla raffreddare in frigorifero, prima di trasferirla in un piatto da portata.

Trasferire la torta cremosa in un piatto da portata.

Decorare la superficie della torta con la cremina al cacao, con il topping al cioccolato o con la crema al cioccolato senza uova . Oppure, puoi servire la torta di albumi cremosa semplicemente così com’è, magari con una leggera spolverizzata di zucchero a velo vanigliato.