L’insalata orzo e ceci è una ricetta estiva da servire come piatto unico oppure come primo piatto freddo. Fresca e leggera, ottima anche per feste a buffet.
Fa caldissimo e pare che nei prossimi giorni farà ancora più caldo. I piatti freddi in estate sono i migliori perchè rinfrescano e non appesantiscono. Io amo le insalate di cereali, le preparo praticamente tutti i giorni e me le porto pure al mare perchè sono molto pratiche da mangiare sulla spiaggia.
Se anche voi con questo caldo non riuscite a mangiare pasta calda, provate la mia ricetta dell’insalata di orzo e ceci: un piatto completo ed equilibrato che sarà il voastro alleato contro la calura estiva.
Provate anche l’orzo tonno e zucchine al limone , il riso basmati all’insalata e il farro con feta e peperoni .
Bando alle ciance, correte a preparare il pranzo!
Ingredienti
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100 g Orzo
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150 g Ceci precotti
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50 g Primosale (o caprino)
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100 g Verdure sott'olio miste
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2 cucchiai Olive nere snocciolate
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1 pizzico Curry
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q.b. Basilico
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale fino
Preparazione
Cuocere l'orzo
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Lessare l’orzo in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e passarlo immediatamente sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarlo e fermarne la cottura.
Preparare l'insalata orzo e ceci
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In una scodella, unire l’orzo lesso, i ceci precotti sgocciolati, le verdure sott’olio sgocciolate e tagliate a pezzettini, il formaggio a cubetti, un pizzico di curry e le olive tagliate a rondelle.
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Aggiustare di sale e olio di oliva a piacere e mescolare bene il tutto.
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Decorare l’insalata di orzo e ceci con qualche foglia di basilico fresco e servire subito oppure conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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Provate anche l’insalata di farro e lenticchie , l’insalata riso senape e uova e il farro freddo uova e fagiolini .
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