Il coulis di frutti di bosco è una salsa di frutti di bosco freschi (o congelati), perfetta per guarnire dolci quali cheesecake, gelati e semifreddi.
Alle porte dell’estate, questa ricetta ci svolterà molte ricette. La salsa perfetta per la New york cheesecake, per i pancakes o da colare su gelati e semifreddi confezionati o fatti in casa, per renderli ancora più saporiti.
La salsa ai frutti di bosco è un classico della pasticceria e viene utilizzata spesso anche per arricchire bavaresi e tiramisù. E tu l’hai mai provata?!
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Ingredienti
COULIS DI FRUTTI DI BOSCO
Strumenti
COULIS DI FRUTTI DI BOSCO
Passaggi
PREPARARE LA COULIS DI FRUTTI DI BOSCO
In una padella, versare i frutti di bosco misti (vanno bene anche solo lamponi), lo zucchero e il succo di limone.
Mettere la padella suo fuoco e cuocere il tutto per pochi minuti, giusto il tempo che i frutti di bosco appassiscano (basteranno 5-7 minuti).
Togliere la padella dal fuoco, versarne il comtenuto nel frullatore e frullarlo fino al ottenere una crema omogenea (volendo, si può frullare anche col il frullatore ad immersione).
A questo punto la salsa ai frutti di bosco è pronta. Se volete una salsa di frutti di bosco più delicata, potete passarla in un colino dalle maglie strette, in modo da eliminare qualche semino rimasto al suo interno e rendere il coulis classico meno “opaco” e più “trasparente”.
Far raffreddare completamente la coulis di frutti di bosco, prima di utilizzarla.
Il coulis di lamponi (o di frutti di bosco misti) può essere utilizzato per guarnire la classica New York Cheesecake, per variegare i gelati o per farcire torte di pan di spagna o crostate fredde senza cottura.
La salsa di frutti di bosco si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente.
COME PREPARARE LA SALSA DI FRUTTI DI BOSCO SENZA COTTURA?
Preparare la coulis a freddo (o coulis a crudo) è facilissimo, basta frullare 250 g di frutti di bosco con 200 g zucchero a velo e il succo di limone, in modo da ottenere una crema.
Anche il coulis a crudo può essere filtrato con un colino a maglie strette, in modo da eliminare eventuali semini presenti al suo interno.
Dosi variate per porzioni
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