Il coulis di frutti di bosco è una salsa di frutti di bosco freschi (o congelati), perfetta per guarnire dolci quali cheesecake, gelati e semifreddi.
Ingredienti
- 250 gfrutti di bosco (o lamponi)
- 60 gzucchero
- 30 gsucco di limone
- q.b.vaniglia
Preparazione
In una padella, versare i frutti di bosco misti (vanno bene anche solo lamponi), lo zucchero e il succo di limone. Mettere la padella suo fuoco e cuocere il tutto per pochi minuti, giusto il tempo che i frutti di bosco appassiscano (basteranno 5-7 minuti).
Togliere la padella dal fuoco, versarne il comtenuto nel frullatore e frullarlo fino al ottenere una crema omogenea (volendo, si può frullare anche col il frullatore ad immersione).
A questo punto la salsa ai frutti di bosco è pronta. Se volete una salsa di frutti di bosco più delicata, potete passarla in un colino dalle maglie strette, in modo da eliminare qualche semino rimasto al suo interno e rendere il coulis classico meno “opaco” e più “trasparente”.
Far raffreddare completamente la coulis di frutti di bosco, prima di utilizzarla.
La salsa di frutti di bosco si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Il coulis di lamponi (o di frutti di bosco misti) può essere utilizzato per guarnire la classica New York Cheesecake, per variegare i gelati o per farcire torte di pan di spagna o crostate fredde senza cottura.
COME PREPARARE LA SALSA DI FRUTTI DI BOSCO SENZA COTTURA?
Preparare la coulis a freddo (o coulis a crudo) è facilissimo, basta frullare 250 g di frutti di bosco con 200 g zucchero a velo e il succo di limone, in modo da ottenere una crema.
Anche il coulis a crudo può essere filtrato con un colino a maglie strette, in modo da eliminare eventuali semini presenti al suo interno.
