La pasta con crema di zucchine è un primo piatto facile e veloce da preparare, cremoso e saporito, dal sapore intenso ma non invasivo.
Le zucchine sono ormai di stagione e saremo inondati da qui a questa parte di ricette con zucchine per tutti i gusti. Ma con le ricette di pasta si va sempre sul sicuro. Questo è un primo piatto che si prepara in poco tempo, quindi anche all’ultimo minuto o in caso di ospiti improvvisi la ricetta di pasta zucchine e pancetta di può tornare utile per fare bella figura con poco sforzo.
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Ingredienti
PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE
Strumenti
PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE
Passaggi
PREPARARE IL CONDIMENTO PER LA PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE
Lavare le zucchine, eliminare le estremità, grattugiarle con la grattugia a fori larghi e tenerle da parte.
In una padella ampia, rosolare la pancetta a dadini. Togliere i dadini di pancetta dalla padella e tenerli da parte.
Nella stessa padella di cottura della pancetta, aggiungere dell’olio di oliva e uno spicchio d’aglio. Far dorare l’aglio e poi eliminarlo.
Versare le zucchine grattugiate nella padella con l’olio e cuocerle bene mescolando spesso, così si otterrà un condimento per pasta cremoso, già solo mescolando.
Quando le zucchine saranno cotte, spegnere il fuoco, aggiungere il gorgonzola e la besciamella e mescolare bene fino a che il gorgonzola non si sarà sciolto.
PREPARARE LA PASTA CON LE ZUCCHINE
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Versare lapasta nella padella con la crema di zucchine, aggiungere anche un po’ di acqua di cottura e la metà dei dadini di pancetta rosolata. Mescolare bene.
Spegnere il fuoco, aggiungere 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato e mantecare.
Distribuire la pasta zucchine pancetta e gorgonzola in quattro piatti fondi e decorarne la superficie con la pancetta a dadini tenuta da parte e una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere.
Portare in tavola la pasta zucchine e pancetta e servire immediatamente.
Se non ami il gorgonzola, puoi evitare di utilizzarlo per questa ricetta. Il suo sapore in questo primo piatto però non è affatto invasivo, dà una spinta in più senza sovrastare perciò ti consiglio di provare la ricetta completa almeno la prima volta.
Dosi variate per porzioni
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