Il tiramisù al limone è un dolce al cucchiaio fresco e molto goloso, l’ideale per chi ama il sapore del limone. Per realizzare questo dolce ho preparato una crema tiramisù al limone pastorizzata e inzuppato i savoiardi in una bagna al limoncello.
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Ingredienti
Per la bagna al limoncello
Per la crema tiramisù al limone
Per la finitura
Strumenti
Passaggi
Per la crema tiramisù al limone
Separare i tuorli dagli albumi, mettere in un pentolino l’acqua con lo zucchero e la scorza grattugiata dei limone, e portare a 121°C.
Iniziare a sbattere i tuorli con uno sbattitore elettrico e versare a filo lo sciroppo di zucchero nei tuorli. Montare fino a raffreddamento, il composto dovrà risultare chiaro e spumoso.
Versare il mascarpone in una ciotola e mescolarlo con le fruste elettriche o una frusta a mano per renderlo cremoso.
Aggiungere i tuorli pastorizzati e amalgamare con una spatola mescolando delicatamente.
Per la bagna al limoncello
Preparare la bagna mescolando l’acqua, il limoncello con il succo e la scorza del limone.
Per la composizione
Bagnare i savoiardi nella bagna e sistemarli sul fondo delle coppette.
Aggiungere un primo strato di crema tiramisù.
Fare un altro strato di savoiardi bagnati e terminare con uno strato di crema tiramisù.
Far riposare in frigo almeno un’ora se tutti gli ingredienti erano già freddi oppure 3 ore prima di consumare.
Prima di servire con fette di limone fresco oppure candito.
Consigli
La bagna che vi propongo non è la classica, perchè priva di zucchero.
In alternativa al limoncello si può utilizzare del latte, omettendo anche il succo di limone.
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