Il plumcake sofficissimo con farina di riso è un dolce da colazione senza glutine e senza lattosio. Questo plumcake è preparato con olio extravergine di oliva, dal gusto delicato e leggero è adatto a tutta la famiglia. Ha una consistenza leggera come una una nuvola e si realizza con pochi e semplici ingredienti che abbiamo in dispensa, farina di riso, fecola di patate, uova e zucchero senza alcun mix industriale. Può essere arricchito con gocce di cioccolato fondente oppure uvetta.
Perché questo plumcake con farina di riso rimane così soffice?
Il segreto della sua consistenza è l’unione di albumi montati a neve e tuorli lavorati a lungo con lo zucchero. Gli albumi incorporano aria nell’impasto, mentre la farina di riso e la fecola regalano una mollica leggera e delicata. L’olio extravergine di oliva mantiene il dolce morbido anche dopo alcuni giorni, evitando che si asciughi come spesso accade nei dolci senza glutine.
Restando in tema di dolci sofficissimi senza glutine vi consiglio di provare la Torta soffice al limone , la Chiffon cake all’arancia farcita e la Torta margherita con farina di riso.
Se non vuoi perderti tutte le nuove ricette seguimi anche sulla mia pagina FB, sul mio profilo IG e sul mio canale Youtube.
Scopri anche le altre ricette di plumcake senza glutine:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Separare i tuorli dagli albumi. Iniziare a montare questi ultimi con uno sbattitore elettrico alla massima velocità. Appena iniziano a schiumare aggiungere il cremor tartaro. Montare per 2 minuti quindi aggiungere metà dello zucchero in due volte.
Montare i tuorli con il restante zucchero.
Quando il composto sarà chiaro e spumoso abbassare la velocità e unire l’olio a filo.
Terminato l’olio aggiungere la scorza di limone grattugiata, l’estratto di vaniglia, il lievito e la farina setacciata con la fecola di patate alternando con l’acqua.
Unire gli albumi in più volte mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Amalgamare bene e versare il composto in uno stampo da plumcake 30X12 cm precedentemente imburrato o oliato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Sformare e spolverizzare con zucchero a velo.
Come ottenere un plumcake alto e ben lievitato
–monta molto bene uova e zucchero; incorpora gli albumi con movimenti delicati;
-setaccia sempre farina e fecola; non aprire il forno durante i primi 30 minuti;
–fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Varianti da provare
Puoi prepararla anche con:
-gocce di cioccolato fondente;
-scorza di arancia;
-mirtilli freschi;
-lamponi;
-uvetta ammollata;
-granella di mandorle;
-semi di papavero;
-cannella.
Come conservarlo
Il plumcake si conserva morbido fino a 5 giorni sotto una campana di vetro oppure in un contenitore ermetico.
Può anche essere congelato già tagliato a fette: basterà lasciarlo scongelare a temperatura ambiente oppure scaldarlo pochi secondi nel microonde.
Errori da evitare
Per ottenere un plumcake perfetto evita di:
-smontare gli albumi mescolando troppo energicamente;
-usare ingredienti freddi di frigorifero;
-eccedere con il lievito;
-cuocere troppo a lungo;
-sfornare senza verificare la cottura.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo farina di riso?
Sì, ma la fecola rende il plumcake ancora più soffice. Eliminandola il risultato sarà leggermente più compatto.
Posso sostituire l’olio extravergine?
Puoi utilizzare anche olio di semi delicato, ma l’olio extravergine leggero mantiene il dolce più umido e profumato.
Se ami i dolci semplici e genuini, questo plumcake sofficissimo con farina di riso diventerà uno dei tuoi preferiti. È leggero, naturalmente senza glutine, si prepara con ingredienti facilmente reperibili e rimane morbido per diversi giorni. Perfetto per la colazione, la merenda o da accompagnare con una tazza di tè, conquisterà tutta la famiglia grazie alla sua consistenza soffice come una nuvola.
Ti piacciono le mie ricette? Allora rimani sempre aggiornato seguendo la mia pagina Facebook oppure il profilo Instagram.
Seguimi anche su Pinterest.
Torna in HOME per scoprire le ultime ricette!
Dosi variate per porzioni