La torta margherita con farina di riso è un dolce soffice e leggero, perfetto per la colazione o la merenda. Preparata con farina di riso e fecola di patate, questa torta è naturalmente senza glutine e adatta anche a chi segue un’alimentazione per celiaci o intolleranti.
Il risultato è una torta alta, profumata al limone e vaniglia, con una consistenza morbida e delicata che ricorda la classica torta margherita della tradizione. Può essere gustata semplice con una spolverata di zucchero a velo oppure utilizzata come base per torte farcite con crema, marmellata o panna.
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Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Setacciare la farina con la fecola di patate e il lievito.
Nella ciotola della planetaria montare ad alta velocità le uova con lo zucchero, gli aromi e il sale.
Quando il composto sarà triplicato unire a filo l’olio oppure il burro fuso tiepido continuando a montare a media velocità.
Fermare la macchina e a mano unire le polveri mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Alternare l’acqua o il latte alle polveri.
Versare in uno stampo precedentemente oliato e infarinato con farina di riso.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 C per 35 minuti circa, fare la prova dello stecchino se no esce asciutto proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare.
Spolverizzare con zucchero a velo senza glutine.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Consigli per una torta margherita perfetta
Monta le uova con lo zucchero almeno 8-10 minuti: l’impasto deve diventare chiaro e spumoso.
Aggiungi le polveri delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
Usa uova a temperatura ambiente per ottenere una torta più soffice.
Se vuoi una torta ancora più profumata puoi aggiungere utleriore scorza di limone o arancia.
Varianti della torta margherita con farina di riso
Con gocce di cioccolato per una versione più golosa.
Con farina di mandorle (30 g al posto di parte della farina di riso).
Senza lattosio usando acqua o bevande vegetali.
Farcita con crema pasticcera o confettura di albicocche.
Conservazione
La torta margherita con farina di riso si conserva morbida per 3-4 giorni in un contenitore ermetico oppure sotto una campana per dolci. Può essere anche congelata già tagliata a fette.
La torta margherita con farina di riso è senza glutine?
Sì, questa torta è naturalmente senza glutine perché preparata con farina di riso e fecola di patate. È quindi adatta anche a chi è celiaco o intollerante al glutine, purché tutti gli ingredienti utilizzati siano certificati senza glutine.
Come rendere la torta margherita più soffice?
Per ottenere una torta margherita soffice è importante montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Inoltre bisogna incorporare le farine delicatamente per non smontare l’impasto.
Si può usare solo farina di riso?
Sì, ma la fecola di patate aiuta a rendere la torta più leggera e soffice. Usare entrambe permette di ottenere una consistenza più simile alla torta margherita tradizionale.
Come conservare la torta margherita senza glutine?
La torta margherita con farina di riso si conserva per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Si può anche congelare già tagliata a fette.
Semplice, soffice e profumata, la torta margherita con farina di riso è il dolce perfetto da preparare quando vuoi qualcosa di genuino e leggero. Ottima da gustare a colazione con una tazza di latte o tè, ma anche come base per realizzare torte farcite per ogni occasione.
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