La torta margherita con farina di riso è un dolce sofficissimo come una nuvola che può essere gustato semplice oppure come base per torte farcite. Si trovano molte versioni con sola fecola di patate, con amido di mais, si separano i tuorli dagli albumi, con aggiunta di latte e burro, mentre quella che vi propongo oggi è base di farina di riso che renderà il dolce ancora più alto e soffice.
Ingredienti
- 150 gfarina di riso senza glutine
- 100 gfecola di patate senza glutine (o amido di mais senza glutine)
- 3uova
- 110 gzucchero
- 90 golio di semi di girasole (o 110 g di burro morbido)
- 90 gacqua (o latte)
- 8 glievito in polvere per dolci senza glutine
- 1baccello di vaniglia
- 1limone (scorza grattugiata)
- 1 pizzicosale
Strumenti
- 1 Planetaria (o sbattitore elettrico)
- 1 Stampo – a cerniera apribile da 20 cm di diametro
Procedimento
Setacciare la farina con la fecola di patate e il lievito.
Nella ciotola della planetaria montare ad alta velocità le uova con lo zucchero, gli aromi e il sale.
Quando il composto sarà triplicato unire a filo l’olio oppure il burro fuso tiepido continuando a montare a media velocità.
Fermare la macchina e a mano unire le polveri mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Alternare l’acqua o il latte alle polveri.
Versare in uno stampo precedentemente oliato e infarinato con farina di riso.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 35 minuti circa, fare la prova dello stecchino se no esce asciutto proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare.
Spolverizzare con zucchero a velo senza glutine.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
