Name: Pollo in salsa piccante
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Cinese
Ingredients: 300 g passata di pomodoro; 8 cucchiai aceto di riso; 6 cucchiai zucchero; 5 cucchiai salsa di soia (senza glutine); 5 cucchiai acqua; 2 cucchiaini amido di mais (maizena) senza glutine; 1 cucchiaino peperoncino in polvere; 100 g amido di mais (maizena) senza glutine; 100 g farina (farina di riso senza glutine); 200 ml acqua (fino a 230 ml); 1 cucchiaino bicarbonato; 1 pizzico sale; 500 g petto di pollo; 1 peperone; 1/2 cipolla; 1 l olio di arachide (per la frittura); 2 cucchiai olio di semi di mais

Pollo in salsa piccante, un piatto dai sapori tipici della cucina cinese. Questi bocconcini di pollo fritti in pastella restano morbidi e succulenti all’interno, e croccanti all’esterno avvolti dalla salsa piccante e leggermente agrodolce che li rende ancora più gustosi. Il peperone rosso rende il piatto ancora più aromatico. Questo piatto è naturalmente senza lattosio, mentre negli ingredienti c’è anche la versione senza glutine.

DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Metodo di cotturaFornello
CucinaCinese

Ingredienti

Per la salsa piccante

300 g passata di pomodoro

8 cucchiai aceto di riso

6 cucchiai zucchero

5 cucchiai salsa di soia (senza glutine)

5 cucchiai acqua

2 cucchiaini amido di mais (maizena) senza glutine

1 cucchiaino peperoncino in polvere

Per la pastella

100 g amido di mais (maizena) senza glutine

100 g farina (farina di riso senza glutine)

200 ml acqua (fino a 230 ml)

1 cucchiaino bicarbonato

1 pizzico sale

Per il pollo

500 g petto di pollo

1 peperone

¹/₂ cipolla

1 l olio di arachide (per la frittura)

2 cucchiai olio di semi di mais

Strumenti

1 Ciotolina

1 Pentola

1 Wok

1 Ciotola

Passaggi

Per la salsa piccante: in una ciotolina stemperare l’amido di mais nell’acqua. In un tegame aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, l’aceto, la salsa di soia e il peperoncino. Aggiungere l’amido di mais e mescolare il tutto con una frusta. Far sobbollire a fiamma bassa e appena la salsa si addensa togliere dal fuoco.

Preparare la pastella: versare la farina e l’amido in una ciotola. Aggiungere il sale e a filo l’acqua mescolando con una frusta. Amalgamare bene per evitare la formazione di grumi.

Tagliare a cubetti il petto di pollo e tenere da parte. Lavare il peperone e tagliarlo a metà eliminando il picciolo e i filamenti interni. Tagliare la cipolla a fette sottili e il peperone a cubetti. Scaldare l’olio di mais nel wok. Aggiungere la cipolla e i peperoni. Far rosolare per 7-8 minuti, devono rimanere sodi e croccanti. Tagliare a cubetti anche il petto di pollo. Scaldare l’olio a 170°C e passare il petto di pollo nella pastella. Friggere in olio caldo fino a doratura. Sgocciolare su carta assorbente. Mettere il pollo nei peperoni, aggiungere la salsa piccante e scaldare. Far insaporire sul fuoco per 5 minuti. Servire ben caldo.