Pollo in salsa piccante, un piatto dai sapori tipici della cucina cinese. Questi bocconcini di pollo fritti in pastella restano morbidi e succulenti all’interno, e croccanti all’esterno avvolti dalla salsa piccante e leggermente agrodolce che li rende ancora più gustosi. Il peperone rosso rende il piatto ancora più aromatico. Questo piatto è naturalmente senza lattosio, mentre negli ingredienti c’è anche la versione senza glutine.
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Ingredienti
Per la salsa piccante
Per la pastella
Per il pollo
Strumenti
Passaggi
Per la salsa piccante: in una ciotolina stemperare l’amido di mais nell’acqua. In un tegame aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, l’aceto, la salsa di soia e il peperoncino. Aggiungere l’amido di mais e mescolare il tutto con una frusta. Far sobbollire a fiamma bassa e appena la salsa si addensa togliere dal fuoco.
Preparare la pastella: versare la farina e l’amido in una ciotola. Aggiungere il sale e a filo l’acqua mescolando con una frusta. Amalgamare bene per evitare la formazione di grumi.
Tagliare a cubetti il petto di pollo e tenere da parte. Lavare il peperone e tagliarlo a metà eliminando il picciolo e i filamenti interni. Tagliare la cipolla a fette sottili e il peperone a cubetti. Scaldare l’olio di mais nel wok. Aggiungere la cipolla e i peperoni. Far rosolare per 7-8 minuti, devono rimanere sodi e croccanti. Tagliare a cubetti anche il petto di pollo. Scaldare l’olio a 170°C e passare il petto di pollo nella pastella. Friggere in olio caldo fino a doratura. Sgocciolare su carta assorbente. Mettere il pollo nei peperoni, aggiungere la salsa piccante e scaldare. Far insaporire sul fuoco per 5 minuti. Servire ben caldo.
Consigli
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. È sconsigliata la congelazione perché la salsa potrebbe perdere consistenza.
Pollo in salsa piccante senza glutine: utilizza salsa di soia tamari e amido di mais certificato senza glutine.
FAQ (Domande e Risposte)
Il pollo piccante alla cinese è molto piccante?
Dipende dalla quantità e dal tipo di peperoncino usato; puoi modulare la piccantezza a tuo gusto.
Posso sostituire il petto di pollo con coscia ?
Sì, le cosce di pollo danno un risultato più succoso.
Quale riso o contorno si abbina meglio?
Riso al curry con verdure (ricetta), noodles saltati (ricetta), verdure al vapore o pak choi (ricetta).
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