INGREDIENTI: Pancakes cinesi senza glutine
- 200 g di farina di riso (senza glutine)
- 50 g di farina di grano saraceno (senza glutine)
- 1 pizzico di sale
- 250-270 ml di acqua bollente
- 1 cipollotto
- olio di semi di girasole
- farina di riso per lo spolvero
PROCEDIMENTO
- Scaldare l’acqua fino a ebollizione.
- In una ciotola riunire le farine con il sale.
- Fare una conca nel centro delle farine e versare l’acqua bollente.
- Mescolare con due bacchette o un mestolo in legno
- Quando le farine avranno assorbito l’acqua formando dei grumi far intiepidire.
- Impastare formando un panetto.
- Avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare 30 minuti.
- Tagliare il cipollotto sottile e tenere da parte.
- Dividere in 4 pezzi e formare delle palline.
- Riscaldare una padella antiaderente, ancora meglio una piastra in ghisa.
- Su un piano di lavoro infarinato, stendere sottili ogni panetto.
- Spennellare con olio e cospargere con il cipollotto.
- Arrotolare su se stesso formando un cilindro.
- Ripiegare di nuovo formando una specie di chiocciola.
- Dare di nuovo la forma di un panetto.
- Riprendere ogni panetto e stenderlo sottilissimo con l’aiuto della farina di riso.
- Ungere la piastra e cuocere a fiamma bassa, 2 minuti per lato.
- Oliare la piastra ogni volta che si cuoce un pancake.
- Servire come accompagnamento a carne e verdure.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
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