Se cercate un dolce cremoso, soffice e dal gusto fruttato, questa crostata mascarpone e albicocche è quello che fa per voi. Facile da preparare e perfetta per colazione, merenda o dessert dell’ultimo minuto, unisce la delicatezza del mascarpone alla dolcezza naturale delle albicocche.
L’impasto rimane morbido e friabile, mentre la crema al mascarpone regala una consistenza vellutata che conquista al primo morso. Una ricetta elegante ma semplice, ideale per chi vuole sorprendere amici e familiari senza complicazioni.
Per chi ha poco tempo può sostituire la composta di albicocche con una buona confettura. Un perfetto alleato in cucina in quanto possono essere utilizzate sia per ricette dolci che per quelle salate. Inoltre possono essere conservate sciroppate, essiccate, confetture, gelatine e succhi di frutta, così da poter essere gustate tutto l’anno.
Le albicocche sono un frutto ricco di vitamina A , C, potassio, fosforo, sodio, ferro e calcio sono un perfetto supporto nell’attività fisica, durante i mesi estivi.
Anche in versione senza glutine e senza lattosio.
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Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema al mascarpone
Per la composta di albicocche
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
Per la pasta frolla
Disporre su una spianatoia la farina setacciata, aggiungere il burro a pezzetti e strofinare tra le mani la farina e il burro fino ad impermeabilizzarla. Aggiungere lo zucchero, il sale e continuare a lavorarla con le mani
Infine versare l’uovo, i tuorli e impastare il tutto velocemente. Formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e riporlo in frigo almeno una mezz’ora prima di utilizzarla.
Si può realizzare la frolla con un impastatrice o meglio ancora con un cutter da cucina.
Per la crema al mascarpone
In una ciotola riunire tutti gli ingredienti e montare bene con le fruste elettriche, finché lo zucchero sarà ben amalgamato.
Per la composta di albicocche
Lavare bene le albicocche e pelarle delicatamente. Tagliarle a piccoli pezzi e metterle in un pentolino con lo zucchero, il succo e la scorza del limone. Cuocere finché la salsa sarà morbida e non troppo densa. Far raffreddare.
Per il montaggio
Stendere la frolla in una tortiera da 24 cm.. Spalmare 2-3 cucchiai di composta di albicocche.
Versare la crema al mascarpone. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora. Sfornare e lasciar raffreddare.
Riscaldare la composta di albicocche restante e versarla sulla crostata. Appena fredda decorare con l’albicocca e qualche fogliolina di menta.
Perché amerai questa crostata
Facile da preparare
Perfetta per la stagione delle albicocche
Cremosa e delicata Ideale da servire fredda
Bellissima da portare in tavola
Si conserva bene per diversi giorni
Varianti
Con pesche
Puoi sostituire le albicocche con pesche mature mantenendo le stesse quantità.
Con frutti di bosco
Lamponi e mirtilli aggiungono una piacevole nota fresca e leggermente acidula.
Con amaretti
Sbriciola qualche amaretto sulla crema di mascarpone per un sapore ancora più ricco.
Senza lattosio
Utilizza mascarpone e ingredienti privi di lattosio adatti alle tue esigenze.
Con mandorle
Una manciata di mandorle a lamelle sulla superficie dona una piacevole nota croccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso realizzare la crostata mascarpone e albicocche senza glutine?
Certo puoi preparare la versione senza glutine utilizzando la Pasta frolla di riso con olio di oliva (qui la ricetta), oppure la Pasta frolla di riso all’olio ( qui la ricetta) o ancora la Pasta frolla rustica senza glutine (qui la ricetta)
C’è una versione senza lattosio?
Si puoi sostituire il burro nella pasta frolla con burro delattosato oppure margarina, in alternativa puoi provare la versione all’olio della pasta frolla ( qui la ricetta)
Per il mascarpone puoi optare sia per la versione delattosata che quella vegetale sempre nelle stesse dosi della ricetta.
La crostata si può preparare in anticipo?
Assolutamente! Si conserva in frigorifero fino a 4-5 giorni. Per mantenere la friabilità della base, coprila leggermente con pellicola alimentare.
Posso sostituire il mascarpone?
Puoi usare ricotta cremosa per una versione più leggera. La consistenza sarà leggermente diversa ma sempre molto buona.
Posso congelarla?
Sì, puoi congelare la crostata già cotta senza la frutta fresca. Aggiungi la frutta al momento di servire dopo averla scongelata in frigorifero.
Questa crostata mascarpone e albicocche è il dolce perfetto per chi cerca un dessert semplice ma goloso, ideale per colazione, merenda o occasioni speciali. Facile da preparare e con ingredienti genuini, conquisterà tutti con la sua crema vellutata e le albicocche dolci e profumate.
Provate a realizzarla e fatemi sapere nei commenti come è venuta! 😍
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