La torta all’olio d’oliva con farina di riso è uno di quei dolci semplici ma sorprendenti: soffice, profumata e incredibilmente leggera. Perfetta per la colazione o una merenda genuina, si prepara con pochi ingredienti ed è ideale anche per chi è intollerante al glutine o al lattosio.
A differenza delle classiche torte al burro, qui utilizziamo olio extravergine d’oliva, che dona una consistenza morbida e un gusto delicato, oltre a rendere il dolce più digeribile.
Per ottenere una torta perfetta usa un olio extravergine delicato, non troppo intenso .
La torta all’olio d’oliva con farina di riso può essere anche farcito con confetture e marmellate. È il classico dolce “salva colazione” che puoi preparare in pochi minuti.
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Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Setacciare la farina con l’amido di mais e il lievito.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. con uno sbattitore o in planetaria alla massima velocità.
Continuare a montare e unire l’olio a filo.
Con le fruste alla minima velocità aggiungere la farina setacciata poca alla volta alternandola al latte.
Oliare uno stampo da 22 cm e versare il composto. Cospargere con le mandorle in scaglie e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti circa.
Fare la prova dello stecchino, se non risulta asciutto proseguire la cottura per altri 5 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
Sformare e decorare con zucchero a velo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Varianti golose
Torta all’olio con gocce di cioccolato:
Aggiungi 80 g di gocce di cioccolato fondente senza glutine all’impasto.
Versione al limone:
Aggiungi scorza e succo di limone per una torta fresca e profumata.
Torta all’olio e cacao:
Sostituisci 20 g di farina con cacao amaro per una versione al cioccolato.
Senza zucchero raffinato:
Sostituisci lo zucchero con eritritolo o un dolcificante naturale adatto alla cottura.
Conservazione
A temperatura ambiente: fino a 3 giorni, coperta.
Puoi anche congelarla a fette.
Prima di servirla, puoi scaldarla leggermente per farla tornare soffice come appena fatta.
Idee per servirla
Con una spolverata di zucchero a velo, con crema al cocco senza lattosio, con marmellata senza zuccheri aggiunti, con yogurt vegetale.
Qual è il miglior olio extravergine per questa torta?
Meglio scegliere un olio extravergine d’oliva dal gusto delicato e fruttato leggero, per evitare un sapore troppo intenso nel dolce.
La torta all’olio è più leggera rispetto a quella al burro?
Sì, è generalmente più digeribile perché priva di burro e con una composizione più semplice, ideale anche per chi ha difficoltà digestive.
Come evitare che la torta risulti troppo asciutta?
Non prolungare troppo la cottura e rispetta le dosi dei liquidi. L’olio aiuta a mantenere l’umidità, quindi è importante non ridurlo.
Posso aromatizzare la torta in altri modi?
Sì, puoi aggiungere vaniglia, scorza di arancia, limone o cannella per personalizzare il gusto.
La torta all’olio d’oliva senza glutine è una ricetta semplice ma incredibilmente versatile: perfetta per chi cerca un dolce leggero, sano e facile da preparare.
È uno di quei dolci che riescono sempre bene e che puoi adattare in mille varianti, rendendolo ideale sia per la colazione quotidiana che per occasioni speciali.
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Dosi variate per porzioni