La torta salata con zucchine, patate e pasta sfoglia è una di quelle ricette che possono aiutarci se abbiamo zucchine in frigo da smaltire o semplicemente desideriamo prepararle in modo diverso dal solito, io per esempio l’ho preparata con la zucchina siciliana, la stessa che si usa per la pasta con la zucchina lunga. Parliamo di una torta salata semplice e sostanziosa, con un ripieno morbido di zucchine e patate, uova, parmigiano e formaggio filante, racchiuso in un guscio di pasta sfoglia che in forno diventa dorato e croccante.
La preparo spesso anche quando ho poco tempo, perché in questa versione ho trovato un piccolo accorgimento che mi facilita parecchio il lavoro: cuocio prima zucchine, patate e cipolla al microonde. In questo modo le verdure si ammorbidiscono velocemente e posso passare alla preparazione della torta senza dover sporcare altre padelle o aspettare i normali tempi di cottura.
Mi piace perché è una torta salata con zucchine ricca, facile da fare, perfetta da mangiare calda, tiepida e anche a temperatura ambiente, una di quelle ricette con le zucchine che ti salvano la cena, oltre che una di quelle torte salate che conquistano al primo assaggio. La presenza delle patate rende il ripieno più consistente, mentre il formaggio filante gli dà quella parte cremosa e golosa che, secondo me, in una buona torta salata non può mancare.
Se avete delle zucchine da consumare, questa è anche una bella alternativa alle solite ricette con le zucchine: potete prepararla per una cena in famiglia, tagliarla a quadrotti per un buffet oppure portarla con voi per un pranzo fuori casa. E se, come me, amate le torte salate sfiziose, vale la pena tenerla tra le ricette da rifare: con pochi ingredienti si porta in tavola qualcosa di saporito, filante e molto più ricco del semplice contorno di verdure. Andiamo in cucina adesso, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook Facebook e il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per fare la torta salata con zucchine e pasta sfoglia
Strumenti
Preparazione della torta salata con zucchine, patate e pasta sfoglia
Preparazione
Pelate le zucchine e tagliatele a tocchetti. Io ho utilizzato una zucchina lunga siciliana, ma va bene qualunque varietà di zucchine: non serve essere troppo precisi con il peso, ne occorreranno circa 800 g.
Pelate anche le patate, circa 400 g, e tagliatele a tocchetti.
Raccogliete patate e zucchine in una ciotola di vetro, aggiungete la cipolla tritata grossolanamente, un filo d’olio, sale e pepe. Coprite la ciotola con un piatto e cuocete al microonde alla massima potenza per circa 20 minuti.
Se non avete il microonde, potete cuocere le verdure in padella: fate rosolare la cipolla con un filo d’olio, aggiungete patate e zucchine, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire. Unite poi un po’ d’acqua e terminate la cottura a fuoco moderato, fino a quando le verdure saranno morbide.
Trascorso il tempo di cottura, tirate fuori la ciotola dal microonde, mescolate le verdure e lasciatele intiepidire per circa 20 minuti prima di procedere con la preparazione della torta salata.
Aggiungete al composto di zucchine e patate 100 g di formaggio grattugiato e le tre uova, quindi mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Srotolate la pasta sfoglia e sistematela nella teglia, facendola aderire bene ai bordi. Cospargete il fondo con un po’ di pangrattato, quindi versatevi il composto di zucchine e patate e distribuitelo uniformemente.
Aggiungete sulla superficie il formaggio tagliato a pezzetti e cuocete in forno ventilato o statico a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Sfornate quando avrete raggiunto la doratura desiderata. Fate attenzione soprattutto alla cottura del fondo, che tende a rimanere più facilmente crudo: se necessario, negli ultimi minuti potete appoggiare la teglia direttamente sul pianale del forno per favorire la cottura della pasta sfoglia alla base.
Lasciate intiepidire la torta salata con zucchine prima di tagliarla e servitela.
Vi consiglio di consumare la torta salata appena preparata, ma se dovesse avanzarvene, potete conservarla in frigorifero, ben sigillata in un contenitore adatto. Prima di servirla, scaldatela brevemente al microonde oppure in forno, così tornerà nuovamente calda e piacevole.
Conservazione note e consigli
Vi consiglio di consumare la torta salata con zucchine e pasta sfoglia appena preparata, quando la sfoglia è ancora croccante e il ripieno morbido e filante. Se dovesse avanzarvene, lasciatela raffreddare completamente, sistematela in un contenitore adatto, chiudetela bene e conservatela in frigorifero per 1-2 giorni.
Al momento di servirla potete riscaldarla in forno, soluzione migliore per recuperare la croccantezza della sfoglia, oppure brevemente al microonde se avete poco tempo.
Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi varietà di zucchine. Io ho usato la zucchina lunga siciliana, ma vanno bene anche le zucchine verdi più comuni.
Non è necessario essere precisissimi con il peso delle zucchine: circa 800 g vanno bene.
La cottura al microonde è un modo pratico per cuocere velocemente zucchine, patate e cipolla. Se non lo avete, potete tranquillamente procedere in padella come indicato nella ricetta.
Fate attenzione alla cottura del fondo della pasta sfoglia: se la superficie è già ben dorata ma la base non è ancora croccante, spostate la teglia sul pianale del forno per gli ultimi minuti.
Lasciate intiepidire la torta prima di tagliarla: il ripieno si assesta e le fette rimangono più compatte.
Per il formaggio potete utilizzare quello che preferite, purché sia adatto a fondere e non troppo acquoso.
Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi su:
facebook , pinterest, instagram, twitter.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Le vostre domande
Posso preparare la torta salata senza microonde?
Certo. Se non avete il microonde, potete cuocere zucchine, patate e cipolla in padella con olio, sale, pepe e poca acqua, fino a quando le verdure saranno morbide.
Quali zucchine posso utilizzare?
Potete usare qualsiasi varietà di zucchine. Io ho utilizzato la zucchina lunga siciliana, ma vanno benissimo anche le classiche zucchine verdi.
Posso usare la pasta sfoglia rotonda o rettangolare?
Sì, scegliete il formato più adatto alla vostra teglia. L’importante è che la sfoglia riesca a ricoprire bene il fondo e i bordi.
Come posso evitare che la pasta sfoglia rimanga cruda sotto?
Controllate la cottura del fondo negli ultimi minuti. Se la superficie è già dorata ma la base è ancora poco cotta, potete appoggiare la teglia direttamente sul pianale del forno per qualche minuto.
Posso sostituire il formaggio filante?
Sì, potete utilizzare provola, scamorza, mozzarella ben sgocciolata o un altro formaggio che fonda bene.
Posso preparare la torta salata in anticipo?
Sì. Potete prepararla qualche ora prima e conservarla in frigorifero. Prima di servirla, scaldatela in forno per recuperare un po’ della croccantezza della pasta sfoglia.
La torta salata con zucchine si può congelare?
È preferibile consumarla fresca, perché la presenza delle verdure e delle uova può rendere la pasta sfoglia meno croccante dopo il congelamento e lo scongelamento.
Dosi variate per porzioni
