La torta alle nocciole della nonna con crema alla nocciola è uno di quei dolci che preparo spesso quando desidero portare in tavola un dessert semplice ma capace di conquistare tutti al primo assaggio. Mia nonna la preparava da sempre nella sua versione più essenziale, senza farciture, valorizzando il profumo intenso delle nocciole e la consistenza soffice dell’impasto. Io ho voluto darle un tocco personale aggiungendo una golosa crema spalmabile alle nocciole, che la rende ancora più ricca e irresistibile.
Amo particolarmente le nocciole perché regalano ai dolci un profumo intenso e una consistenza unica, e in questa torta genuina diventano le vere protagoniste sia nell’impasto che nella decorazione finale.
Preparata con abbondanti nocciole tostate e tritate finemente, questa torta alle nocciole soffice e golosa racchiude tutto il sapore della frutta secca in un dolce genuino e ricco di carattere. La farcitura con crema alla nocciola aggiunge una nota cremosa e irresistibile che rende ogni fetta ancora più invitante, mentre la copertura di granella e nocciole intere dona una piacevole croccantezza.
È una torta perfetta per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto, facile da preparare e ideale da condividere con la famiglia e gli amici. Una ricetta che profuma di casa e che si conserva morbida per diversi giorni.
Se anche voi amate le nocciole quanto me, sul blog trovate tante altre ricette dedicate a questo ingrediente straordinario, come la pasta di nocciola purissima fatta in casa, perfetta per preparare creme, gelati e dolci, i golosissimi brownies alle nocciole, la torta al cioccolato fondente e nocciole e il cremoso gelato alla nocciola, preparazioni che esaltano tutto il gusto autentico delle nocciole in modi diversi.
Questa torta alle nocciole con crema alla nocciola è una ricetta che unisce semplicità ed eleganza, perfetta per chi cerca un dolce genuino, ricco di sapore e capace di valorizzare uno degli ingredienti più amati della pasticceria tradizionale.
Prepariamola insieme, ma ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare la torta alle nocciole
Per preparare questa torta ho utilizzato una crema spalmabile alle nocciole bianca, quindi una crema ricca di nocciole ma senza cacao o cioccolato. È un prodotto che si trova facilmente nei supermercati, soprattutto nel reparto delle creme spalmabili e delle specialità regionali.
Naturalmente potete sostituirla con la vostra crema alla nocciola preferita, scegliendo quella che più incontra i vostri gusti. Potete utilizzare una crema più intensa e ricca di nocciole, una versione artigianale oppure una crema spalmabile al cacao e nocciole se desiderate un risultato ancora più goloso. La consistenza della torta rimarrà ottima, cambiando soltanto il profilo aromatico della farcitura.
Strumenti
Passaggi per fare la torta alle nocciole
Come si fa la torta alle nocciole della nonna
Per fare la torta alle nocciole tritate finemente le nocciole tostate fino a ottenere una farina piuttosto fine. Tenetene da parte una piccola quantità per la decorazione finale della torta. Versate nel boccale del mixer o della planetaria le nocciole tritate, lo zucchero, il burro morbido, le uova e la farina. Unite anche il lievito per dolci.
Lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo, cremoso e ben amalgamato, dal caratteristico colore nocciola. Trasferite l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato da circa 24 cm di diametro, livellando la superficie con una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo. Quando la torta sarà fredda, dividetela delicatamente a metà ottenendo due dischi. Distribuite sulla base uno strato generoso di crema spalmabile alle nocciole bianca, stendendola in modo uniforme fino ai bordi. Richiudete con il secondo disco di torta e trasferite il dolce sul piatto da portata.
Ricoprite la superficie con altra crema alle nocciole, creando delle morbide onde con il dorso di un cucchiaio o una spatola. Completate con la granella o la farina di nocciole tenuta da parte e decorate con alcune nocciole intere.
Lasciate riposare la torta per almeno 30 minuti prima di servirla, così che la farcitura si assesti e i sapori si armonizzino perfettamente.
Conservazione note e consigli
La torta alle nocciole si conserva per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Nei mesi più caldi è preferibile conservarla in frigorifero, riportandola a temperatura ambiente circa 20 minuti prima di servirla, così che la crema alle nocciole torni morbida e vellutata.
Per questa ricetta ho utilizzato nocciole tostate e una crema spalmabile alle nocciole bianca, senza cacao, facilmente reperibile al supermercato. In alternativa potete utilizzare la vostra crema alle nocciole preferita, scegliendo una versione più o meno intensa secondo i gusti.
Per un risultato ancora più profumato consiglio di tostare leggermente le nocciole prima di tritarle. Se desiderate una consistenza più rustica, potete lasciare una parte della granella leggermente più grossolana.
Questa torta è perfetta da preparare in anticipo: dopo qualche ora di riposo i sapori si amalgamano e il dolce diventa ancora più goloso.
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Le vostre domande
Posso utilizzare la farina di nocciole già pronta?
Sì, potete sostituire le nocciole tritate in casa con pari quantità di farina di nocciole.
Che crema alle nocciole posso utilizzare?
Potete usare qualsiasi crema spalmabile alle nocciole. Io ho scelto una crema bianca alle nocciole senza cacao per esaltare il sapore della frutta secca.
Posso preparare la torta senza farcitura?
Certamente. La base alle nocciole è ottima anche servita semplice, magari con una spolverata di zucchero a velo.
Posso sostituire la crema alle nocciole con altra farcitura?
Sì, potete utilizzare mascarpone, crema al latte, crema pasticcera o una ganache al cioccolato, anche se la crema alle nocciole valorizza maggiormente il carattere del dolce.
Dosi variate per porzioni
