Tiramisù alla nocciola, un tiramisù un po’ originale e diverso dal solito, perché oltre a tutti gli elementi base del tiramisù classico , ha un ingrediente nuovo che gli dona un tocco di sapore in più: la pasta di nocciole. Non sapete cosa sia la pasta di nocciole? La risposta vi stupirà, è in fatti un ingrediente semplicissimo che si prepara frullando le nocciole tostate con un frullatore abbastanza potente, fino a quando non siano diventate una crema. Fare la pasta di nocciole in casa è semplice, ma del tiramisù ne vogliamo parlare? Allora vi dico già di acquistare i Pavesini -ingrediente fondamentale da non sostituire con altri biscotti- mascarpone, uova fresche, zucchero, essenza di vaniglia e nocciole e di seguirmi subito in cucina, vedrete quanto è facile fare il tiramisù e soprattutto questa versione golosa alle nocciole!
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Ingredienti per fare il tiramisù alla nocciola
Strumenti
Passaggi per fare il tiramisù
Come fare il tiramisù alla nocciola
Per fare la crema di mascarpone e nocciole iniziamo dalla preparazione base della pâte à bombe. Per fare la pâte à bombe versate in un pentolino l’acqua e lo zucchero e ponete sul fornello cuocendo lo sciroppo a fiamma moderata fino a quando non avrà raggiunto la temperatura di 121°. Raggiunti però i 115° versate i tuorli in una ciotola e iniziate a montarli. Non appena lo sciroppo avrà raggiunto i 121° 5 versatelo a filo sui tuorli, continuando a montare a velocità sostenuta fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Montate fino a che il composto non avrà raggiunto la temperatura ambiente e la pâte à bombe è pronta per essere utilizzata.Unite il mascarpone alla preparazione appena fatta, aggiungete lo zucchero vanigliato o l’essenza di vaniglia e amalgamate con lo sbattitore.
Unite per finire la pasta di nocciole, amalgamate ancora con le fruste e la nostra crema è pronta e siamo pronti ad assemblare il tiramisù. Per fare il tiramisù potrete scegliere di realizzare delle monoporzioni un po’ più eleganti, oppure il classico tiramisù in pirofila.
1°Metodo: tiramisù monoporzione.
Adagiate 4 Pavesini in un piatto, disponendoli uno a fianco all’altro dal lato lungo. Irrorate delicatamente con pochi cucchiaini di caffè, evitando di bagnare i bordi. Estrudete dei ciuffi di crema al mascarpone sui Pavesini, distribuite con un po’ di granella e coprite con ancora uno strato di biscotti. Irrorate con ancora un po’ di caffè, distribuite ancora uno strato di crema e poca granella, ancora uno strato di biscotti e finite con dei ciuffetti di crema, granella e una spolverata di cacao. Lasciate riposare almeno 2h in frigo prima di servire. Ripetete così per tutte le altre porzioni.
2° Mettodo: tiramisù in teglia.
Ricoprite il fondo di una pirofila da 25×15 (circa) con uno strato di Pavesini. Irrorate abbondantemente con caffè (potrete usare caffè diluito con acqua), distribuite sopra la crema al mascarpone e nocciole, della granella e date una spolverata di cacao. Ripetete così fino a finire gli ingredienti, ricordandovi che l’ultimo strato di tiramisù dovrà essere fatto di biscotti.
Riponete in frigo almeno 2h prima di consumare, spolverate di cacao amaro prima di servire.
Conservate il tiramisù in frigo anche per 3 giorni, nella parte più fredda.
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Dosi variate per porzioni
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