Piadine di zucchine a fette, con formaggio grattugiato semplice, veloce, cotta in forno, super croccante e buona da farcire come preferite, esattamente come la Piadina di patate a fette o come una Piadina vera e propria. Sono e saranno il trend della primavera estate 2025, sono letteralmente strepitose, si fanno con 2-3 ingredienti al massimo e potete farcire queste piadine vegetali senza farina e senza glutine (basta usare pangrattato gluten free) come preferite. Certo, in questi anni di ricette con le zucchine facili e veloci ne abbiamo fatte proprio tante, dall’Insalata di zucchine grigliate alla Frittata di zucchine al forno, passando per primi piatti golosi come la Pasta cremosa con zucchine e tonno o quella con Pasta tonno e zucchine in bianco, ma insomma, una piadina di zucchine croccanti ci mancava proprio! E così, non potendo resistere alla tentazione di provare la ricetta che impazza tanto sui social, l’ho fatta pure io e che dire se non che è davvero deliziosa!! Volete provarle anche voi? Allora corriamo in cucina, ma prima vi consiglio di leggere la ricetta della Piadine con farina di ceci e della Piadina gorurmet alla Norma. Inoltre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per fare le piadine di zucchine
Per fare le piadine di zucchine
Per il ripieno (da variare a picere)
Strumenti
Preparazione
Come si fanno le piadine di zucchine a fette
Per fare le piadine di zucchine a fette, cominciate dallo sciacquare le zucchine, privandole del picciolo e delle estremità. Quindi affettatele in fette di circa 4-5mm, poi grattugiate il formaggio con una grattugia a fori larghi.
Ricoprite una teglia con carta forno, distribuitevi il formaggio formando 2 quadrati da circa 22cm x 22 cm e date una spolverata di pangrattato, quindi sistemate le fette di zucchina a lisca di pesce ricoprendo tutto. (Abbondate con il formaggio, altrimenti le zucchine non si attaccheranno tra loro).
Condite con sale e pochissimo olio, meglio se spruzzato con uno spruzzatore per olio o distribuito con un pennello e date ancora una spolverata di pangrattato.
Cuocete in forno caldo a 200°C per 3o minuti circa o fino a doratura. Ottenuta una gratinatura perfetta, vedrete che il formaggio avrà rilasciato sul fondo della teglia la sua parte grassa, colatela via o assorbitela tamponando con carta da cucina. Lasciate intiepidire o freddare, prima di staccare delicatamente le piadine di zucchine dalla teglia, poi spostatele su un piatto con la parte faccia senza formaggio rivolta in alto. Farcite come preferite (anche se sono golose anche da sole), io ho scelto speck, burrata, pomodorini e rucola e ripiegate a portafoglio.
Le piadine di zucchine sono pronte per essere gustate e vedrete che buone!
Dosi variate per porzioni
