Piadina all’olio d’oliva con farina di Kamut, senza lievito, light e a basso indice glicemico. Il Kamut è un grano iraniano detto khorosan, il cui nome è un marchio registrato nel 1990 dall’azienda americana Kamut. Il grano khorosan per ottenere il marchio Kamut deve essere coltivato secondo specifici metodi biologici esclusivamente nelle pianure del Montana, Aberta e Saskatchew. La farina di Kamut, ha ottimi valori nutrizionali, apporta fibre, vitamine proteine è adatta agli sportivi ed ha un indice glicemico basso rispetto ad altre farine più comuni. Qualche giorno fa ho comprato un pacco di farina di Kamut, con l’intenzione di preparare una pizza, non essendoci rientrata con i tempi ho optato per delle piadine all’olio d’oliva con farina kamut, velocissima e facilissima da fare. Delle piadine super morbide, elastiche e deliziose!
Ecco la ricetta.
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Ingredienti
Ingredienti per fare le piadine con farina di Kamut
Strumenti
Passaggi
Come fare le piadine con farina di Kamut
Raccoglite tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate, impastate grossolanamente con una mano, poi lasciate riposare 5 minuti.
Ribaltate sul piano di lavoro e lavorate vigorosamente per qualche minuto, coprite e lasciate riposare 10 minuti. Trascorso il tempo impastate ancora qualche minuto e fino ad avere un composto elastico e omogeneo.
Dividete l’impasto in pezzi da circa 80g, formate delle palline e copritele con un canovaccio. Lasciate riposare 20 minuti. Il riposo è fondamentale allo scopo di ottenere delle piadine che si stendano bene.
Infarinate la spianatoia, stendete le piadine formando dei dischi spessi circa 2mm .
Scaldate il testo o la padella scelta (che deve essere dal fondo spesso), spolveratela con un po’ di farina e se questa si dorerà subito, adagiate la sfoglia. Cuocetela un paio di minuti da un lato, lasciate che si formino le bolle e rigirate, cuocete quindi anche dall’altro lato, ci vorranno in tutto circa 5 minuti.
Procedete con le altre piadine, evitando di bruciare la farina rimasta sulla padella e che dovrete spostare di volta in volta, aiutandovi con della carta da cucina.
Man mano che procedete, impalate le piadine le une sulle altre e copritela con un canovaccio.
Una volta pronte potrete consumarle subito. Potrete conservare quelle avanzate chiuse in una busta per alimenti e consumarle entro 24 ore, oppure imbustarle congelarle singolarmente, per consumarle al bisogno.
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Dosi variate per porzioni
