Involtini freddi di melanzane con Philadelphia, rucola e speck, un ricetta light e gustosa per quando comincia a fare caldo, ma anche un antipasto sfizioso e leggero e un secondo light saporito. Quante Ricette con le melanzane abbiamo fatto? Dalle ricette estive con le melanzane alle ricette ricette con melanzane e pasta sfoglia, questi meravigliosi ortaggi estivi sono spesso protagonisti del nostro blog. Per non parlare di tutte quelle idee che come gli Involtini di melanzane alla mediterranea o gli Involtini di melanzane grigliate al forno, vedono le melanzane trasformate in morbidi e golosi rotolini farciti nei modi più svariati. Oggi ad esempio si trasformeranno in golosi e leggeri involtini freddi, ripieni di speck, formaggio spalmabile e rucola, una ricetta davvero facilissima e super gustosa che conquisterà anche voi, pronti a scoprirla insieme? Corriamo in cucina allora e rimbocchiamoci le maniche, ma prima di correre ai fornelli a scoprire come si fanno gli involtini freddi di melanzane, vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui)
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Ingredienti per fare gli Involtini freddi di melanzane grigliate
Strumenti
Passaggi per fare gli Involtini freddi di melanzane grigliate
Per fare questa ricetta ho grigliato le melanzane sul fornello e le ho ripassate al microonde per renderle più morbide, ma questo non è un passaggio fondamentale. Se non avete il microonde e volete comunque delle melanzane molto morbide, potrete grigliarle al forno, seguendo il procedimento che uso in questa ricetta: Rustico veloce con pasta sfoglia e melanzane.
Come si fanno gli Involtini freddi di melanzane grigliate
Lavate le melanzane e pelatele. Affettatele spesse circa un centimetro e intanto preriscaldate una padella di ghisa. Cuocete le fette da entrambi i lati salandole leggermente, man mano che procedete raccoglietele in un piatto piano, aggiungete un filo d’olio e tenetele al caldo impilandole una sull’altra e coprendole con un altro piatto.
Cotte e grigliate tutte le fette, per rendere più morbide utilizzate un trucco non indispensabile, ma molto utile: inserite le melanzane nel microonde per circa 5 minuti e trascorso il tempo lasciate riposare altri 5 minuti, le melanzane termineranno la cottura già iniziata in padella e diverranno morbide e non secche.
Cotte tutte le fette, sistematele ordinatamente su un piano. Distribuite su ogni fetta un po’ di formaggio spalmabile, un po’ di prezzemolo tritato se gradite, lo speck,
la rucola e arrotolate, disponete su un piatto e date un filo d’olio. I nostri involtini di melanzane grigliate sono pronti, potrete guastare questo piatto sia a temperatura ambiente, sia freddo e appena tirato fuori dal frigo.
Nel caso vogliate conservarlo in frigo per qualche ora (24 h al massimo), ricordate di coprire il piatto con pellicola.
Se non amate le melanzane potete sostituirle con le zucchine, se non amate la carne potete evitare lo speck e realizzare una versione vegetariana della stesso piatto.
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