Quella del Formaggio spalmabile fatto in casa è una ricetta light facilissima, che si prepara partendo dallo yogurt, che sia greco, bianco naturale o addirittura di kefir ed è perfetta da spalmare sul pane e ideale per preparare antipasti di tutti i tipi.
Lo yogurt colato a lungo scaricando tutto il suo siero, diventa quasi un vero formaggio cremoso, da utilizzare in tantissime ricette sia dolci che salate.
Per fare questo formaggio spalmabile fatto in casa, possiamo utilizzare uno yogurt bianco qualunque non dolcificato, magro ho intero, o addirittura senza lattosio, ma dato che bisogna colarlo e la colatura richiede tempo, con lo yogurt greco che è gia denso, impiegheremo meno tempo. Inoltre anche il sapore dello yogurt incide sul gusto del formaggio, quindi utilizzando uno yogurt bianco intero, il nostro prodotto finito sarà anche più buono. Altrimenti potrebbe risultare un po’ acidulo o comunque troppo forte, come nel caso in cuci si utilizzasse uno yogurt fatto con i Granuli di Kefir .
Per finire, aggiungo che partendo da 1 kg grammo di yogurt greco si ottengono circa 500g di formaggio spalmabile, ma partendo da uno yogurt bianco, che contiene più acqua, la resa si abbassa a circa 300g.
Andiamo in cucina adesso, il nostro formaggio spalmabile fatto in casa ci aspetta, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
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Ingredienti per fare Formaggio spalmabile fatto in casa con yogurt
Strumenti
Preparazione del formaggio spalmabile fatto in casa
Per questa ricetta potrete partire da qualsiasi tipi di yogurt bianco nataurale, quindi potrete partire dallo yogurt greco e la resa sarà molto alta perchè già denso di suo, col bianco naturale classico e persino come faccio io con lo yogurt di kefir.
Per colare lo yogurt utilizzate un telo in cotone bianco o delle garze ripiegate più e più volte, in diversi strati.
Come si fa il formaggio spalmabile con lo yogurt
Fatto o comprato lo yogurt, prendete una ciotola capiente e poggiatevi sopra un colapasta. Sciacquate il telo che utilizzerete per colare lo yogurt, stendetelo sul colapasta e versatevi lo yogurt.
Lasciate colare una notte in frigo, in modo tale che il siero possa raccogliersi nella ciotola, ma fate attenzione che non trasbordi fuori. Vi ricordo che la scelta dei materiali in plastica e vetro è consigliabile per colare lo yogurt, che essendo molto acidulo, a contatto con i metalli potrebbe non essere molto salubre .
Una volta colato lo yogurt, fino ad ottenere la consistenza soda della ricotta scolata, raccoglietelo in una ciotola, salatelo a piacere e mescolate per bene fino ad ottenere un composto senza grumi.
Conservazione note e consigli
Ottenuto il nostro formaggio cremoso, possiamo gustarlo al naturale oppure aromatizzarlo con erbette aromatiche, olive, pomodori secchi, ecc…
Questo formaggio spalmabile si conserva in frigo per 3-4 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni
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