Oggi scopriremo come cucinare il cosciotto di tacchino in padella e preparare un Secondo di carne economico e saporito. Abbiamo già cucinato il Cosciotto di tacchino al forno, ma lo avete mai fatto in padella? La scorsa domenica ho cucinato una tenerissima e succulenta coscia di tacchino in padella all’arancia, preparando un secondo economico e delizioso, buono come Stinco di maiale all’arancia o il Pollo arrosto intero all’arancia e mele, che ha conquistato tutta la mia famiglia! Cucinare la coscia di tacchino in padella non è difficile, ma vi servirà avere un po’ di pazienza e partire per tempo, parlando infatti di un pezzo di carne grande, occorre una cottura lenta e lunga.Per il resto la ricetta del cosciotto di tacchino in padella all’arancia, è semplicissima e dal risultato garantito e potrete servirla con un contorno di Patate al burro o di Patate al forno veloci. I fusi di tacchino in padella, grazie alla cottura lenta saranno sempre morbidi e saporiti, la carne risulterà piacevolmente glassata e si staccherà dall’osso facilemnte, il sughetto poi vi permetterà di fare delle scarpette indimenticabili! Nella ricetta di oggi vedrete come ho cucinato non solo il cosciotto, ma tutto il quarto posteriore, composto da coscia e sovracoscia di tacchino e abbiamo pranzato abbondantemente in quattro. Andiamo in cucina adesso, la nostra ricetta ci attende e visto che la cottura sarà lunga non perdiamo tempo, ma prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare il cosciotto di tacchino in padella
Strumenti
Passaggi
Per cucinare il cosciotto di tacchino in padella vi servirà semplicemente una padella grande e dal fondo spesso, munita di coperchio.Per il resto tutto è semplicissimo.
Come si cucina il cosciotto di tacchino in padella
Prima di iniziare a cucinare la coscia di tacchino fiammeggiate sul fornello o con un cannello tutte le eventuali penne rimaste. Adagiate la carne in padella e rosolatela per bene da tutte le parti, rigirandola spesso. Questo passaggio dovrà durare circa 15 minuti, la carne dovrà dorarsi per bene e in maniera uniforme. Versate il vino bianco e lasciate evaporare,
intanto preparate un trito di sedano carote e cipolle.
Spostate per un attimo la carne in un piatto e nella stessa padella, senza pulirla e utilizzando i succhi rilasciati dal tacchino, aggiungete le verdure e un buon giro d’olio.
Lasciate appassire le verdure, spostate nuovamente la carne in padella, salate,
aggiungete gli odori, ponete il coperchio e cuocete a fuoco dolcissimo per circa 90 minuti, senza aggiungere acqua, se possibile. Durante questo tempo il cosciotto rilascerà i suoi succhi e questi dovrebbero bastare alla cottura. Trascorso il tempo versate il succo d’arancia,
aggiungete il miele e cuocete per altri trenta minuti a fuoco dolce. Trascorsi ancora i trenta minuti il cosciotto dovrebbe essere pronto, se il fondo non si fosse ancora ristretto alazate la fiamma e attendete che si crei un sughetto cremoso.
Spegnete il fornello, lasciate riposare dieci minuti al coperto, porzionate e servite con il sughetto.
Conservazione note e consigli
Cuocete la carne per circa 1h per kilo, in questo modo otterrete il giusto grado di cottura e la carne si staccherà dall’osso.
Il cosciotto di tacchino avanzato si conserva in frigo, ben chiuso in un contenitore ermetico per 24 h, ma andrà scaldato bene prima del consumo.
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