Rotolo di tacchino ripieno cotto in pentola con funghi e piselli…
Qualche giorno fa in macelleria ho visto una signora che acquistava una fetta di fesa di tacchino molto grande e mi sono incuriosita, facendo un po’ la sfacciata le ho chiesto cosa avesse intezione di preparaci e lei con molto garbo e gentilezza mi ha risposto che ne avrebbe fatto un rotolo.
Così le ho anche chiesto, non senza imbarazzo, di raccontarmi come lo avrebbe cucinato e con cosa lo avrebbe farcito, la signora sempre gentilissima e a modo mi ha spiegato che lo avrebbe farcito con prosciutto, formaggio e cipollotto e lo avrebbe accompagnato con un contorno di piselli e funghi.
Per finire le ho chiesto il permesso di pubblicare la sua ricetta e una volta accordato ho acquistato la fesa anche io e tornata a casa ho cucinato il piatto: buonissimo!!
Volete conoscere i dettagli? Eccoli, sono certa che questo rotolo di tacchino piacerà anche voi!!
Ingredienti
- 1200 gfesa di tacchino (intera)
- 3cipollotti freschi
- 150 gprosciutto cotto
- 130 gformaggio (a fette tipo fontina)
- 1 clcipolla
- 1carota
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchierevino bianco
- 500 gpisellini (freschi o surgelati)
- 500 gfunghi (misti freschi o surgelati)
- Spago da cucina
- Pentola per arrosto
Rotolo di tacchino ripieno con funghi e piselli: preparazione…
Chiedete al vostro macellaio di fiduci di tagliare la fesa in una fetta grande non troppo sottile.
Distribuite sulla fesa il prosciutto cotto e il formaggio a fette, io ho scelto una fontina.
Distribuite sul formaggio i cipollotti pelati e affettati per il lungo, un filo d’olio e pepe nero, quindi formate il rotolo piegando i lati verso l’interno e poi arrotolando ben stretto.
Preparate un battuto di cipolla e carote, unite un abbondante giro d’olio e rosolate.
Intanto legate il rotolo ben stretto in modo che durante la cottura non ne fuoriesca il contenuto.
Rosolatelo molto bene nel battuto, sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare a fiamma vivace quindi unite funghi e piselli, salate e lasciate andare a fiamma moderata per 1 ora, rigirando si tanto in tanto.
Se serve durate la cottura unite un po’ d’acqua.
Trascorso il tempo il rotolo dovrebbe essere pronto, dovrete solo far evaporare gli eventuali liquidi in più, quindi spegnete, lasciate intiepidire e affettate.
Portate in tavola e servite con il suo contorno.
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Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Polpettone al forno morbido con patate ripieno di prosciutto e formaggio;
–Polpettone con spinaci e uova sode e contorno di patate;
Do you want to read the recipe in English? Here it is: Turkey roll with mushrooms and peas…
