Stinco di maiale all’arancia con slow cooker e non…
Che sia appassionata di cucina lo sapete già, ma forse non sapete ancora che sono appassionata di tutti gli elettrodomestici di cucina che esistono al mondo e che casa mia è stracolma, quasi a scoppiare.
L’ ultimo arrivo in casa è rappresentato da una meravigliosa pentola slow cooker, tanto desiderata e finalmente ricevuta. La pentola slow cooker è un elettrodomestico che permette le cotture lente, come quelle che una volta si realizzavano sulle stufe e sui camini. Ottima per cucinare carni di tutti i tipi, stufati, verdure e legumi, la sua temperatura non supera mai i 90° e i cibi sobollendo lentamente cuociono senza stress, non si seccano e risultano alla fine morbidissimi.
Naturalmente, cuocendo a basse temperature, i tempi di cottura si allungano anche di parecchie ore, ma cosa buona è che non dovete star li a girare e mescolare, perché il cibo non si brucerà mai e la pentola farà tutto da sola.
Composta da una parte elettrica che comprende i comandi e da una parte in ceramica che è la pentola vera e propria, permette di scegliere tra bassa, media e alta temperatura di cottura, senza mai superare i 90° C. E se è vero che i tempi di cottura sono lunghi, è vero anche che dato che fa tutto da sola, potrete lasciarla lì a cuocere, mentre voi sbrigate le vostre faccende.
Qualche giorno fa, impaziente di provarla, ho cucinato degli stinchi di maiale all’arancia meraviglisi, gustosi e tenerissimi, tanto da sciogliersi in bocca. Nelle spiegazione della ricetta vi racconterò come cuocerla con slow cooker e non e vi garantisco che amerete sin da subito questo piatto delizioso!
- Energia 604,80 (Kcal)
- Carboidrati 14,71 (g) di cui Zuccheri 9,43 (g)
- Proteine 107,77 (g)
- Grassi 11,69 (g) di cui saturi 4,52 (g)di cui insaturi 7,12 (g)
- Fibre 2,82 (g)
- Sodio 620,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 2 kgstinco di maiale
- 80 gvino bianco
- 3arance (succose)
- 1carota (grande)
- 2cipolle (medie)
- 300 gacqua
- q.b.sale
- 1 cucchiaiomiele
- q.b.rosmarino
Strumenti
- Slow cooker o pentola
Stinco di maiale all’arancia con slow cooker e non: preparazione…
E’ vero che la slowcooker fa tutto da se, ma se volete dare ai piatti uno sprint di gusto in più e meglio seguire determinati accorgimenti, come rosolare tutto ciò che può dare sapore, sigillare e sfumare la carne su una pentola classica e inserire nella pentola solo alimenti già a temperatura.
Ma iniziamo, vi spiegherò passo passo come fare.
In una padella capiente rosolate la cipolla e la carota con un buon giro d’olio.
Poggiate gli stinchi e lasciateli dorare bene da tutti i lati, quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma vivace.
Accendete la slow cooker e impostate a 90°C per 6 ore, spostate gli stinchi caldi nella pentola e continuate per qualche minuto a dedicarvi alla base.
Aggiungete alle carote e alle cipolle il miele e mezzo litro d’acqua, tutto il succo d’arancia, aggiustate di sale e portate a bollare.
Versate questo brodo sulla carne, aggiungete un po’ di rosmarino, meglio se fresco e chiudete la pentola.
Dimenticatevene per almeno 6 ore (se abbassate la temperatura di cottura, aumentate le ore), uscite o fate ciò che desiderate.
Trascorso il tempo vedrete che gli stinchi saranno tenerissimi, raccogliete il fondo di cottura e lasciatelo restringere a fiamma vivace in una padella.
Servite gli stinchi con il loro fondo di cottura ben ristretto e vedrete che spettacolo!!
Se non avete la slow cooker, rosolate le cipolle e la carota in una pentola per arrosti, unite gli stinchi, sigillateli bene da tutte le parti e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete l’acqua e il succo d’arancia e cuocete a fiamma minima nel fornello più piccolo per 4-5 ore.
Se volete cuocere lo stinco sul camino o sulla stufa, utilizzate una pentola di coccio e procedete come per la slow cooker.
In alternativa al camino e alla stufa, con lo stesso identico procedimento, impostate 100°C nel vostro forno e cuocete per 6-8 ore, dentro una pentola di coccio.
Vi chiederete il perché di cotture così lente, vero? Io vi rispondo che il cibo cotto lentamente è più buono proprio come quello di una volta e di tanto in tanto, regalarsi un buon piatto fatto con amore e come regalarsi un gesto d’affetto e una coccola.
Se questa ricetta ti è piaciuta guarda pure:
La mia slow cooker è questa: slow cooker sous vide, grande e capiente da 6,5 litri e perfetta per noi che siamo in 5 e che garantisce la cottura con la sonda per valutare gli arrosti e la cottura sottovuoto. Ne esistono in commercio anche modelli più piccoli.
Guarda pure: “SPECIALE: Guida alle migliori slow cooker del 2021”
Seguimi sui social per restare aggiornata sulle nuove ricette…facebook , pinterest, instagram, twitter.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
“In questa ricetta vi è presenza di alcuni link di affiliazione, su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi. Si tratta comunque di semplici suggerimenti d’acquisto, senza alcun vincolo”.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
