Zuppa di cipolle bianche gratinata, un piatto povero delizioso! In Francia la “soupe à l’ognon” è un piatto raffinato ed è servita nei ristoranti più chic ed eleganti, ma la zuppa di cipolle trova le sue origini nella povertà di un tempo, dove con le piccole cose si creavano piatti di eccezionale bontà. La zuppa di cipolle bianche, cremosa, avvolgente, saporita e delicata è un vero comfort food da gustare durante una fredda serata d’inverno e una coccola golosa da concedersi spesso. La zuppa di cipolle originale si prepara con brodo di manzo, io invece ho fatto una zuppa di cipolle con brodo vegetale, una versione vegetariana ma buona allo stesso modo! Volete provarla anche voi? Con il suo sapore delicato, ma corposo, la sua gratinatura e le fette di pane casereccio inzuppate, vedrete che vi farà innamorare!+
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Ingredienti
Ingredienti per fare la zuppa di cipolle bianche
Strumenti
Passaggi
Come si fa la zuppa di cipolle bianche
Pelate le cipolle, sciacquatele e affettatele sottilmente con una mandolina. Sciogliete il burro in una padella, aggiungete le cipolle, salate leggermente e lasciate appassire.
Unite la farina, mescolate e poi iniziate ad aggiungere il brodo poco per volta, cuocendo tutto a fiamma bassa e aggiungendone tutte le volte che dovesse servire e fino a finirlo tutto.
(Io ho preparato un brodo vegetale facendo bollire per 45 minuti i,5 litri d’acqua con una cipolla, una zucchina, una carota, una patata e un pomodoro e aggiustando di sale. Potete sostituire il brodo vegetale anche con brodo di manzo, aggiungendo a quanto indicato sopra anche della carne, ma prolungando la cottura per almeno 2h e 30 minuti).
Portate le cipolle a cottura,
quando risulteranno morbide e cremose, aggiungete una spolverata di pepe, spostate la zuppa nelle pirofile adatte e posizionatevi sopra le fette di pane, io ho usato il mio pane fatto in casa . Cospargete di formaggio grattugiato, potete usare quello che preferite tra gruviera, emmental, fontina o meesdam e ripassate in forno a 200°C per 10 minuti, giusto il tempo di farne gratinare la superficie.
La zuppa di cipolle è pronta, va servita subito, ancora calda e deliziosa.
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Dosi variate per porzioni
