Polpettone in crosta con uova sode speck e provola

In una ciotola capiente raccogliete il pane raffermo, versate il late (più o meno il doppio del peso del pane, ma se troppo raffermo ne serve un po’ di più) e attendete che venga tutto assorbito, quindi con la mano sbriciolatelo per bene.

Raccogliete il macinato in una ciotola, aggiungete il formaggio, un pizzico di sale, le uova e il pane ammollato e sbriciolato, lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Srotolate la pasta sfoglia, distribuitevi sopra il composto di macinato lasciando liberi i bordi e la parte superiore per 5cm circa. Stendete lo speck,

la provola e disponete le uova sode sgusciate in fila.

Arrotolate formando un cilindro, aiutandovi con la carta forno.

Per una decorazione più curata srotolate la pasta sfoglia e tagliatene in strisce una metà. Decorate il rotolo formando degli incroci, spennellate con uovo battuto, cospargete con semi di sesamo e cuocete a 180°C per 35-45 minuti (se la superficie tende a scurirsi coprite con pellicola d’alluminio) appena noterete che dal fondo del polpettone uscirà un po’ di liquido, il polpettone sarà pronto e potrete sfornare.

Lasciate intiepidire una decina di minuti e portate in tavola, affettate e servite.

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