Polpettone in crosta con mortadella e pistacchio

In una ciotola capiente raccogliete il pane raffermo, versate il late e attendete che venga tutto assorbito, quindi con la mano sbriciolatelo per bene.

Aggiungete , il macinato, il formaggio, e le uova (anche un pizzico di sale se lo ritenete necessario, da noi il pane è già sapido, come lo è il formaggio).

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Srotolate la pasta sfoglia, distribuitevi il composto per il lungo, lasciando liberi i bordi.

Farcite con mortadella, granella di pistacchio e formaggio.

Arrotolate ben stretto dal lato lungo, sigillate i bordi e ribaltate delicatamente ponendo la chiusura in basso, se volete, decorate con delle strisce di sfoglia, prese da un’altra confezione.

Spostate in uno stampo da plumcake adatto, pennellate con uovo battuto e cuocete a 170°C per 45 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

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–Polpettone con spinaci e uova sode e contorno di patate;

Polpettone in crosta con prosciutto e formaggio;

–Polpettone in crosta con salsiccia e funghi;

–Polpettone con funghi e piselli;

–Polpettone al forno cotto in teglia;

–Polpettone ripieno spinaci e funghi.