Polpette di patate e tonno ricetta infallibile

Per preparare questo piatto dobbiamo prima cuocere le patate: io preferisco inserirle in una vaporiera per microonde, aggiungere un po’ d’acqua e cuocerle 20 minuti a 750W, cucinate in questo modo vengono più asciutte e gustose.

Se non avete la vaporiera potreste lavare e pelare le patate, tagliarle a tocchetti, inserirle in una ciotola capiente, mettere un po’ d’acqua, sigillare il contenitore con della pellicola per microonde e passarle venti minuti in forno a 750w.

Se proprio vi è impossibile o non volete usare il microonde, lessate le patate seguendo il metodo tradizionale: lavatele, immergetele in una pentola con acqua a temperatura ambiente, salate e portate a bollore.

In base alle dimensioni impiegheranno a cuocere dai 20 ai 40 minuti, per valutare la cottura infilzatele con uno stuzzicadenti, se morbide spegnete e scolatele (in questo caso l’impasto potrebbe risultare morbido, aggiungete un po’ di pangrattato in più, un cucchiaio scarso).

Una volta cotte, indipendentemente dal sistema usato, pelatele e schiacciatele ancora calde con una forchetta o uno schiacciapatate.

Ottenuta la purea lasciatela intiepidire, poi aggiungete le uova, il sale, il pangrattato, il formaggio, il pepe, il prezzemolo, il tonno sgocciolato e strizzato e mescolate, dovrete attenere un composto morbido ma lavorabile.

Ungete una spianatoia e formate dei cordoncini, tagliateli a tocchetti e con ogni pezzetto formate una pallina grande come una noce.

Passate le palline nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto e ancora nel pangrattato.

Fate una bella panatura consistente, eviterete che le polpette in cottura si aprano e si disfacciano nell’olio.

Scaldate una padella con dell’olio di semi di girasole, immergete la punta di uno stecchino, se farà le bollicine, cominciate a friggere le polpette, girandole solo quanto saranno ben dorate.

Passatele polpette cotte nella carta assorbente e spostatele su un piatto da portata, servitele calde e fragranti.

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