Polpette cremose con peperoni agrodolci

Pelate, lavate ed affettate una cipolla di medie dimensioni, rosolatela in abbondante olio d’oliva.

Aggiungete i peperoni lavati anch’essi, privati dei semi e dei filamenti e tagliati a tocchetti piccoli.

Salate, lasciate appassire e aggiungete due bicchieri d’acqua per portare a cottura.

Raccogliete il macinato in una ciotola e aggiungete le uova e il formaggio, mescolate e lasciate riposare 5 minuti.

Aggiungete il pangrattato, quel tanto che pasta a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Lasciate riposare 5 minuti, il pane assorbirà l’umidità, quindi formate delle palline grandi come una nuce e passatele nella farina.

Quando l’acqua dei peperoni sarà evaporata, raccoglieteli da un lato della padella, aggiungete le polpette e ricoprite con i peperoni, coprite e lasciate andare a fiamma bassissima per 15 minuti.

Appena si saranno rassodate, unite l’aceto, due cucchiaini di zucchero e aggiustate di sale, mescolate.

Evaporato l’aceto, aggiungete un bicchiere d’acqua e continuate la cottura fino a che sul fondo non si sia creata una salsina densa.

Spegnete, lasciate intiepidire e servite.

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