Polpette di ricotta e spinaci ai funghi.
Qualche giorno fa mi è passata sotto gli occhi una ricetta di Benedetta Rossi, si trattava delle polpette di ricotta, il piatto mi ha stuzzicato parecchio ed ho pensato di farne una rivisitazione tutta mia.
E’ nata da questa ispirazione, la mia ricetta delle polpette di spinaci e ricotta ai funghi, un piatto saporito e delicatissimo che è piaciuto a tutti, un piatto che non ha nulla da invidiare alle classiche polpette di carne…
Ma siete curiosi di conoscerla? Eccola, seguitemi in cucina e vedrete che semplicità!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Inserite gli spinaci in una ciotola, copriteli e passateli 10 minuti al microonde, in alternativa lessateli in acqua salata.
Strizzate i vostri spinaci molto bene e tagliuzzateli con delle formici.
Unite alle verdure il resto degli ingredienti (mettete da parte un po’ di formaggio grattugiato) e lavorate con una forchetta.
Lasciate riposare dieci minuti, quindi formate delle palline grandi come noci, appiattitele leggermente e rosolatele in un un po’ d’olio extravergine d’oliva.
Mettetele da parte.
Rosolate il prezzemolo e l’aglio, quindi aggiungete i funghi, salate e lasciate che evapori tutta l’acqua di vegetazione.
Aggiungete le polpette ai funghi, sciogliete la farina con un po’ di latte e aggiungetela al totale.
Versate il latte sulle polpette e lasciate addensare, cospargete con un po’ di grana, mantecate e impiattate.
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Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Torta di patate filante con ricotta nell’impasto;
Le polpette di ricotta e spinaci ai funghi possono essere preparate in anticipo e scaldate prima di servirle, aggiungendo ancora un po’ di latte…
Per un tocco di gusto in più, aggiungete a fine cottura, insieme al grana, un cucchiaio di formaggio fresco spalmabile e mantecate.
Dosi variate per porzioni
