Il pesto di cime di rapa è un modo diverso e sfizioso per portare in tavola questa verdura dal sapore deciso, con una nota leggermente amarognola che si sposa benissimo con il sapido del formaggio, il piccante del peperoncino e la dolcezza delle mandorle. È una ricetta semplice, ma molto versatile, perfetta per chi ama preparare condimenti facili e veloci per primi primi piatti veloci.
A casa mia le ricette con pesti sono una vera risorsa: ho imparato infatti, che sono uno dei modi più furbi e gustosi per far mangiare le verdure anche ai miei figli, che non sempre le gradiscono. Cambiando ingredienti e abbinamenti riesco a portare in tavola ogni volta qualcosa di diverso, colorato e saporito, senza rinunciare alle verdure, come quando preparo il mio pesto di zucchine crude o il mio pesto di broccoli e mandorle .E poi diciamolo, la pasta con un buon pesto mette sempre tutti d’accordo!
Questo pesto di cime di rapa poi non è buono soltanto per condire la pasta, infatti potete spalmarlo sulle bruschette e sui crostini per preparare un antipasto sfizioso, utilizzarlo per arricchire la pizza fatta in casa oppure distribuirlo sulla focaccia, magari insieme ad altri ingredienti saporiti.
Le cime di rapa sono molto utilizzate nella cucina del Sud Italia e sono protagoniste di piatti tradizionali, primi rustici e contorni saporiti. Se vi piacciono, sul blog trovate anche il mio risotto con cime di rapa e salsiccia, una ricetta gustosa per portare in tavola questo ortaggio in una veste diversa.
E se, come me, amate sperimentare nuovi condimenti, non perdete la mia raccolta di pesti fatti in casa: troverete tante idee per preparare pesti con verdure, ortaggi e varianti diverse dal solito pesto basilico. Andiamo in cucina adesso, prepariamo insieme il nostro pesto di cime di rapa, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
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Ingredienti per fare il pesto di cime di rapa
Strumenti
Passaggi per fare il pesto di cime di rapa
Prepariamo il pesto con cime di rapa e mandorle
Per fare il pesto con cime di rapa, per prima cosa occupatevi delle verdure: eliminate la parte centrale più dura dei gambi e conservate le foglie e le parti più tenere, che sono quelle migliori per preparare il pesto. Eliminate eventuali foglie rovinate e tenete soltanto la parte adatte alla ricetta. Sciacquate le cime di rapa sotto l’acqua corrente, facendo attenzione a eliminare ogni residuo di terra. Scolatele e tenetele da parte mentre portate a ebollizione l’acqua.
Quando l’acqua salata raggiunge il bollore, immergete le cime di rapa e lasciatele cuocere per circa 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti, scolate le cime di rapa e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso. Trasferite le verdure nel mixer, aggiungete il formaggio tagliato a pezzi e il peperoncino. Frullate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite le mandorle e frullate ancora fino a incorporarle completamente. Procedete a brevi impulsi, controllando la consistenza, fino a ottenere una crema uniforme e ben amalgamata. Il vostro pesto di cime di rapa è pronto per essere utilizzato! Potete impiegarlo per condire circa 1 kg di pasta, ma anche per arricchire bruschette, crostini, pizze e focacce. È una preparazione versatile, dal sapore deciso, che vi permette di portare in tavola le cime di rapa in modo diverso dal solito.
Conservazione note e consigli
Conservate il pesto di cime di rapa in frigorifero, all’interno di un contenitore pulito e ben chiuso, e consumatelo entro 2-3 giorni. Per limitare il contatto con l’aria, potete coprire la superficie con un sottile strato di olio extravergine d’oliva. Se avete preparato una quantità abbondante, potete anche congelarlo in piccole porzioni e scongelare soltanto quella necessaria. Questo pesto è ideale per condire circa 1 kg di pasta; se dovesse risultare troppo denso, stemperatelo con poca acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Provatelo anche spalmato sulle bruschette e sul pane tostato, oppure utilizzatelo per arricchire pizze e focacce. Se preferite un sapore più delicato, riducete la quantità di peperoncino; se invece amate i gusti più decisi, potete aumentarla secondo le vostre preferenze.
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Le vostre domande
Quanto tempo si conserva il pesto di cime di rapa?
Potete conservarlo in frigorifero, in un contenitore pulito e ben chiuso, per 2-3 giorni. Coprite la superficie con un sottile strato di olio extravergine d’oliva e utilizzate sempre utensili puliti.
Posso sostituire le mandorle con altra frutta secca?
Sì, potete provare a utilizzare noci o pinoli, tenendo presente che il sapore e la consistenza del pesto cambieranno leggermente.
Quanta pasta si può condire con queste dosi?
Con le dosi indicate potete condire circa 1 kg di pasta. Per amalgamare meglio il pesto, aggiungete poca acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema morbida e avvolgente
Il pesto di cime di rapa si può preparare in anticipo?
Sì, potete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo, rispettando i tempi di conservazione indicati.
Dosi variate per porzioni
