Pasta al tonno e melanzane in bianco e senza pomodorini, una versione più semplice della nostra famosa Pasta tonno fresco melanzane e pomodorini, ma altrettanto buona e una Ricette estive con le melanzane che dovete provare, se come me amate i Primi piatti con le melanzane.
La pasta con tonno e melanzane, è un Primo piatto veloce ed economico , che potrete realizzare sia con tonno in scatola (vetro) di buona qualità che con tonno fresco. Se preparerete però la pasta con tonno fresco e melanzane, in questo caso vi consiglio di tagliare il pesce a cubetti e saltarlo pochi secondi in padella, prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti. Realizzerete in questo modo un primo piatto di pesce davvero originale e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici e che vi farà fare u figurone con pochissimo stress.
Per realizzare la pasta tonno e melanzane in bianco, vi serviranno pochi altri ingrediente oltre al tonno, come melanzane, parmigiano, qualche foglia di basilico, pepe e olio, e potrete utilizzare il formato di pasta che preferite. Io ho scelto delle farfalle che fanno parecchia scena, ma anche maccheroni, penne o spaghetti andranno benissimo.
Per il resto, non serve altro, basta andare in cucina e mettersi in opera, siete pronti? Seguitemi allora, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
guarda pure:
Ingredienti
Strumenti
Pasta al tonno e melanzane in bianco
Come si fa la pasta melanzane e tonno senza pomodorini, in bianco
Per fare la pasta melanzane e tonno in bianco, pelate le melanzane, tagliatele a tocchetti e raccoglietele in una ciotola, cospargete di sale, mescolate e lasciate riposare 30 minuti, scaricheranno l’acqua di vegetazione. Pelandole invece, eviterete che rilascino il colore scuro, ma questa è una scelta facoltativa.
Trascorso il tempo sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente e scolatele.
Mettete le melanzane su un canovaccio e tamponatele per bene per eliminare l’eccesso d’acqua, quindi scaldate una padella con dell’olio di semi altoleico (olio di girasole per fritture) e tuffatevele.
Quando risulteranno ben dorate scolatele con una schiumarola e poggiatele su della carta assorbente che ne assorba l’olio in accesso. Se riuscite, procedete in due o tre volte, in questo modo le melanzane friggeranno meglio e risulteranno meno mollicce.
Mettete sul fuoco l’acqua salata per la pasta e intanto sgoccialate il tonno e aggiungete un filo di olio Evo .
Raccoglietelo in una ciotola insieme al formaggio grattugiat,o un po’ di pepe nero e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescolate.
Quando la pasta sarà cotta, ma ancora al dente scolatela e unitela al tonno e al formaggio, aggiungete il basilico spezzettato e le melanzane e mescolate ancora.
Portate in tavola ancora calda, impiattate e servite subito. Conservate la pasta avzanzata in frigo (anche se sarebbe meglio non farne avanzare) e saltatela in padella per scaldarla prima del consumo.
Dosi variate per porzioni
