Pasta con salmone e pomodorini cremosa, senza panna, veloce da fare e buonissima. Adoro le ricette con il salmone affumicato, che è la mia passione da sempre, e che sia una mousse al salmone affumicato, una pasta fredda zucchine e salmone o dei semplici Involtini di zucchine con robiola e salmone, io al salmone affumicato non riesco proprio a dire di no! Qualche giorno fa l’ho trovato in offerta al supermercato e così ho pensato di farne una bella scorta, con alcune confezioni ho preparato degli Avocado toast al salmone affumicato e pane casereccio e un rotolo di frittata con salmone e rucola, poi ho pensato di fare una bella pasta estiva veloce. Per fare questo delizioso piatto ho deciso di utilizzare un formato di pasta fresca e in particolare le trofie , di cui adoro la consistenza, ma voi potete scegliere il formato che preferite. Per rendere la pasta più cremosa e delicata ho aggiunto della robiola, ma potete sostituirla con panna, formaggio spalmabile, mascarpone o addirittura non utilizzare nessun formaggio e mantecare solo con acqua di cottura, del resto il sugo di pomodorini freschi è già molto cremoso di suo.
Ma adesso andiamo in cucina, scopriamo come fare la pasta con salmone e pomodorini, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram. Dimenticavo: se la provate, fatemi sapere!
Guarda pure:
Ingredienti per fare la pasta cremosa con salmone affumicato e pomodorini
Strumenti
Preparazione della pasta cremosa con salmone affumicato e pomodorini
Ponete sul fuoco l’acqua per la pasta e intanto che attendete il bollore, dedicatevi al sugo.
Come si fa la pasta con salmone affumicato e pomodorini cremosa
Per fare la pasta cremosa con salmone affumicato e pomodorini, scaldate un giro d’olio e lasciatelo insaporire con l’aglio, aggiungete i pomodorini, salate e lasciate appassire. Una volta ammorbiditi raccoglietene circa 2/3 nel boccale del frullatore e frullate fino ad ottenere un sugo omogeneo.
Versate il sugo sul resto dei pomodorini rimasti in padella, spolverate con una manciata di prezzemolo (io avevo quello secco), e mettete da parte.
Scaldate ancora una padella, raccoglietevi il salmone a pezzetti e mescolate per cuocerlo e sminuzzarlo. Versate il brandy, la grappa o il vino, lasciate evaporare, spegnete il fornello e date una spolverata di prezzemolo.
Raccogliete la pasta ancora al dente con una schiumarola e versatela sul sugo di pomodorini, mantecate con acqua di cottura e robiola ( che potete anche omettere se non amate il formaggi cremosi) e per finire aggiungete il salmone.
Ancora un po’ d’acqua, lasciate addensare terminando la cottura e impiattate. Servite subito.
Dosi variate per porzioni
