Le frittelle di zucchine e ricotta sono una di quelle ricette che nascono per necessità e poi restano un piatto di famiglia. Le zucchine, a casa mia, non sono mai state amate da tutti e i miei figli non le tollerano affatto, allora ho iniziato a cercare un modo diverso per portarle in tavola, qualcosa di semplice ma davvero buono.
Così sono nate le polpette di zucchine e ricotta al forno leggere e delicate, le zucchine in friggitrice ad aria croccanti, perfette quando si ha poco tempo ma si vuole qualcosa di sfizioso.
E poi ci sono anche le zucchine ripiene vegetariane , un grande classico di casa, e la pasta zucchine e pancetta cremosa, che mette tutti d’accordo al primo assaggio. Insomma, le zucchine sono davvero tra gli ingredienti più versatili in cucina, ideali per mille ricette con le zucchine facili e veloci, dalle più semplici alle più complete. Ma queste frittelle di zucchina e ricotta facili e veloci hanno qualcosa in più: sono morbide dentro, dorate fuori, profumate e irresistibili, di quelle che si preparano senza pensarci troppo e finiscono ancora più in fretta e sono perfette come secondo vegetariano o come contorno.
Perfette per un pranzo veloce, una cena in famiglia o da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di facile ma davvero buono.
Se anche voi cercate un modo per far amare le zucchine a tutti, seguitemi in cucina: prepariamo insieme queste frittelle di zucchine e ricotta in padella e poi magari preparate pure le frittelle di ricotta della nonna, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure queste ricette con le zucchine:
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Ingredienti per fare le frittelle di zucchina e ricotta
Strumenti
Preparazione delle frittelle di zucchine e ricotta
Come si fanno le frittelle di zucchine e ricotta
Per fare le nostre frittelle, grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi, salatele leggermente, mescolate e lasciatele riposare per 5 minuti.
Trasferitele poi in un canovaccio pulito e strizzatele bene: eliminerete gran parte della loro acqua di vegetazione, anche fino alla metà del peso.
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene.
Se l’impasto vi sembra troppo liquido, aggiungete ancora un po’ di pangrattato, poco alla volta e senza esagerare.
Scaldate circa 1 cm di olio di girasole in una padella antiaderente e formate le frittelle a cucchiaiate.
Friggetele e giratele con delicatezza, ma solo quando l’impasto si sarà leggermente rappreso.
Servitele calde o tiepide, ma non bollenti.
Conservazione, note e consigli
Le frittelle di zucchine e ricotta si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle, scaldatele leggermente in padella o in forno: torneranno morbide dentro e piacevolmente dorate fuori.
Se preferite una versione più leggera, potete cuocerle in forno oppure ispirarvi alle polpette di zucchine e ricotta al forno, altrettanto gustose ma più delicate.
Le vostre domande
Perché le frittelle di zucchine risultano acquose?
Perché le zucchine non sono state strizzate bene. Questo passaggio è fondamentale per ottenere frittelle compatte e non molli.
Posso cuocere le frittelle di zucchine e ricotta in forno?
Sì, potete cuocerle a 180°C fino a doratura, girandole a metà cottura. In alternativa, provate anche le polpette di zucchine e ricotta al forno.
Posso farle in friggitrice ad aria?
Certo, cuocetele a 180°C per circa 12-15 minuti, girandole a metà. Se vi piacciono le consistenze croccanti, amerete anche le zucchine in friggitrice ad aria croccanti.
Come servirle?
Sono perfette calde o tiepide, come antipasto, secondo leggero o anche dentro un panino.
Dosi variate per porzioni
