Pasta zucchine e pancetta cremosa senza panna, veloce, facile e davvero gustosa.
Un primo piatto semplice che si prepara in pochi minuti e che riesce sempre a mettere tutti d’accordo, grazie alla sua cremosità e al sapore delicato di questo ortaggio.
Le ricette con le zucchine facili e veloci mi piacciono davvero tanto, dai primi come la pasta con tonno e zucchine, ai secondi come il salmone e zucchine in padella: con la versatilità di questo ortaggio estivo si riesce sempre a portare in tavola qualcosa di buono.
La pasta zucchine e pancetta cremosa ne è un esempio perfetto: un primo piatto cremoso senza panna, realizzato con pochi ingredienti e pronto in pochissimo tempo, ideale per tutta la famiglia e perfetto anche per far mangiare le zucchine a chi non le ama.
Se amate le consistenze avvolgenti, potete preparare anche la pasta con gamberetti e zucchine cremosa , altrettanto ricca e delicata. E se preferite una versione senza vegetariana, basta eliminare la pancetta e aggiungere del buon parmigiano per ottenere comunque un risultato cremoso e saporito.
Andiamo in cucina: la ricetta ci aspetta, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Guarda anche questi altri primi piatti con le zucchine:
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Ingredienti per fare la pasta cremosa con zucchine e pancetat
Ingredienti per fare la Pasta cremosa con zucchine e pancetta
Strumenti
Preparazione della pasta cremosa con zucchine e pancetta senza panna
Come fare la pasta zucchine e pancetta cremosa senza panna
Per fare la Pasta cremosa con zucchine e pancetta iniziate dal pelare e tritare la cipolla, quindi spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli. Lasciate appassire la cipolla in un buon giro d’olio,
aggiungete la pancetta e lasciate che si cuocia a fiamma vivace.
Unite le zucchine e se necessario aggiustate di sale, lasciate che si ammorbidiscano,
e per finire aggiungete la robiola e un po’ di latte per scioglierla bene. Ottenuto un condimento cremoso, cuocete la pasta scolatela al dente e aggiungetevela.
Mantecate con un abbondante formaggio grattugiato e impiattate subito. Se necessario aggiungete acqua di cottura per una maggiore cremosità.
La pasta cremosa con zucchine e pancetta va consumata subito, se dovesse avanzare conservate in frigo per 1 giorno al massimo e scaldate prima di consumarla. Il sugo si conserva in frigo per 2 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico.
Conservazione note e consigli
Potete conservare la pasta zucchine e pancetta avanzata in frigorifero per un giorno, ben chiusa in un contenitore ermetico. Al momento di servirla, aggiungete un goccio di acqua o latte e scaldatela in padella per farla tornare cremosa.
Per una consistenza ancora più avvolgente, potete aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta durante la mantecatura.
Se non avete la robiola, potete sostituirla con ricotta, formaggio spalmabile o anche un po’ di mascarpone per un risultato più ricco.
La pancetta può essere sostituita con speck oppure omessa del tutto per una versione vegetariana, aumentando leggermente il parmigiano per mantenere la cremosità.
Il sugo può essere preparato in anticipo e conservato in frigo per 24h, all’interno di un contenitore ermetico.
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Le vostre domande
Posso sostituire la pancetta?
Sì, potete usare speck oppure eliminarla del tutto per una versione vegetariana. In questo caso aggiungete un po’ più di parmigiano per mantenere il piatto saporito.
Quale formato di pasta è più adatto?
I formati corti come penne, fusilli o rigatoni sono ideali perché trattengono meglio il condimento cremoso.
Si può preparare in anticipo?
Meglio consumarla appena fatta, ma potete preparare il condimento in anticipo e mantecare la pasta al momento.
Dosi variate per porzioni
