Tacos vegetariani

Oggi ho preparato un pranzo diverso dal solito ossia dei tacos vegetariani che avevo in mente da un po’ di tempo.
Tranne le tortillas ho preparato tutto in casa. Le polpettine vegetariane le ho fatte ieri a dire il vero e riposte in frigo fino al momento di cuocerle per i tacos.
Ho scoperto ultimamente una salsa all’aglio nero buonissima e ho deciso di utilizzarla per questa preparazione insieme alla farcitura. Potete sostituirla con una salsa a vostro piacere.
Lo ammetto, li ho portati in tavola con un po’ di timore e invece hanno fatto innamorare tutti.
La cosa più simpatica è stata che ognuno ha proposto una sua idea di farcia: ” sarebbero ottimi anche con melanzane, feta e pomodorini” o ” io li immagino con fagioli piccanti e verdure”.
Ho capito allora che dovrò rifarli spesso e volentieri.
Le tortillas che ho acquistate pronte ma la prossima volta proverò a farle in casa mentre per la farcitura ho utilizzato i pisellini congelati ma vanno bene anche freschi, l’unica differenza sarà tempo di cottura. I congelati impiegheranno meno tempo a cuocersi rispetto ai freschi.
Questi tacos sono ricchi, goduriosi, saporiti, belli e colorati da vedere. Guardarli fa immediatamente venir voglia di morderli.
Ormai Settembre è alle porte e si tornerà pian piano a cibi più caldi e consistenti ma ancora possiamo goderci qualche frisella con avocado e noci o con cipolle rosse e pomodorini o la speciale caprese e pesche.
Ancora possiamo gustare qualche gelato con mirtilli, yogurt greco e muesli, qualche caprese rinforzata e quale insalata sfiziosa come quella di cannellini, tartufo e crostini o di farro e ravanelli arrostiti.
Possiamo ancora bearci di cibi sfiziosi come questi tacos vegetariani.
Prepariamoli insieme.