di Roberta Mancini
Pane, pizze e focacce.
Qui esploreremo un universo di profumi e sapori che risalgono alle tradizioni più antiche della cucina.
Il pane è l’elemento base che accompagna i pasti da tempo immemorabile, le pizze sono l’alimento più amato al mondo e le focacce con la loro combinazione di morbidezza e sapore sono un piacere da gustare in mille modi.
In questo blog troverete tutte le ricette che ho sperimentato nel tempo con diversi tipi di lievito: di birra, pasta madre e li.co.li e quelle che sperimenterò in futuro.
Dal pane casareccio al pane delle feste, dalla pizza bianca alla pizza napoletana passando dalla pizza in teglia romana.
Preparatevi a cucinare delle golosità pazzesche.
Oggi vi condurrò attraverso la preparazione di un’autentica prelibatezza: la pagnottina ai friarielli, una fusion culinaria che incarna l’anima della cucina italiana con un tocco contemporaneo.Anche se le mie radici sono romane, il mio cuore batte per la cucina di tutte le regioni d’Italia e …
Se come me me amate panificare e vi piace il piccante questo pane vi farà innamorare. È buonissimo con il suo retrogusto di n’duja e quel sentore di piccante piacevole e non eccessivo.Un pane buonissimo anche da mangiare da solo oppure da accompagnare a formaggi, …
Non so neanche più quanto tempo è passato da quando non compro più il pane ma lo faccio in casa e oggi sono soddisfattissima di come sono venute le ciabattine con il lievito madre. Le avevo già fatte in passato con il lievito di birra …
Quando la voglia di pizza gorgonzola, prosciutto e fichi neri scalpitava ma non avevo tempo di preparare la pizza romana in teglia e farla lievitare in frigo per una notte ed ecco il dilemma rinuncio o scendo a compromessi? Beh ho scelto il compromesso e …
Le mie sperimentazioni da panificatrice proseguono con questa pagnotta ai 7 cereali, uno dei pani considerati più buoni per la salute.Realizzata con un mix di farine: una farina tipo 0 e una ai 7 cereali che mi piace particolarmente per il suo sapore rustico e …
La scorsa settimana ho ricevuto un omaggio dalla Molino Pasini, un cofanetto di farine tecniche da provare. Un regalo davvero molto gradito perché avevo avuto occasione di sentir parlare della loro farina Primitiva Integrale e provarla mi interessava davvero molto.Difatti, la prima cosa che ho …
Questa settimana sono riuscita a sfornare una pagnotta integrale che mi ha dato una grandissima soddisfazione.Come ormai sapete amo panificare e ogni settimana sperimento un nuovo tipo di impasto e farine per fare esperienza e realizzare diversi tipi di pane.Da quando utilizzo il li.co.li i …
In questi giorni sto sperimentando dei nuovi impasti di panificazione e più precisamente di pane integrale. Sto realizzando diverse pagnotte con differenti percentuali di idratazione e diversi lieviti: pasta madre e li.co.li.La pagnotta che vedete in foto è la prima che ho preparato ed è …
” Che sapore avrà il giallo del Tarassaco? E le sfumature bianche e blu delle Viole di cosa sapranno?E l”arancione della Calendula, il viola della Malva, l’azzurro della Borragine e il rosa dei Gerani che aroma avranno?Chissà quanto saranno amari i petali dei fiori di …
Da qualche mese mi sto dedicando alla panificazione. Da quando ho provato il lievito madre a coltura liquida ottengo dei risultati fantastici che mi regalano tante soddisfazioni e sento il desiderio di sperimentare nuovi tipi di pane e diverse tecniche.Questa settimana ho realizzato una pagnotta …
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