Insalata di farro con ravanelli arrostiti

Questa insalata di farro con ravanelli arrostiti nasce un po’ per caso.
Ho acquistato la scorsa settimana un nuova base per le fotografie delle mie preparazioni e, scostandomi da quelli che sono i miei colori abituali, e ispirandomi alla primavera ne ho scelta una con toni verde e rosa.
Non avendo mai utilizzato prima d’ora questi particolari colori in coppia non avevo ben chiaro quale piatto preparare che si sposasse alla perfezione con il nuovo acquisto.
In passato ho preparato diverse insalate gustose: quella di cannellini, tartufo e crostini, di cereali con salmone affumicato e pomodorini, con barbabietola rossa e valeriana, lenticchie e ciliegie, riso sgombro e cipollotti, insomma le insalate mi piacciono tantissimo e ho pensato di farne un’altra per questa occasione.
Sto lavorando molto come fotografa food in questo periodo ed è fondamentale per me realizzare non solo ottimi piatti ma anche immagini che rendano giustizia alla loro bontà.
Dunque volevo qualcosa che non fosse un dolce, semplice da preparare, abbastanza veloce e che risultasse elegante e delicato.
Ho pensato agli asparagi che richiamassero il verde e ai ravanelli per dare un tocco di colore; ma una semplice insalata non mi bastava. La volevo ricca, appagante, salutare e gustosa.
Ho aggiunto allora il farro prelato, un po’ di pesto di avocado e frutta secca, speziato e arrostito i ravanelli e messo qualche goccia di tabasco verde e una macinata di pepe alla curcuma.
Beh, concedetemelo, sono davvero soddisfatta!
Questa insalata è buonissima, sfiziosa, appagante, semplice e abbastanza veloce.
Si può preparare in anticipo e portarla al lavoro o in spiaggia.
Sono certa che la amerete.