Conserva passata di pomodoro

Mi vergogno un po’ a dirlo ma questa è la prima conserva di passata di pomodoro che preparo.
Ne ho fatte di diversi tipi negli anni: le melanzane a crudo sott’olio forse per i ricordi legati a mia nonna Marcella che le preparava fin da quando ero bambina seguite dai carciofini , pomodori secchi , fagiolini , peperoncini rotondi ripieni,
zucchine grattugiate e le ultimissime cipolline allo zenzero. In questi giorni pubblicherò anche una speciale e una speciale conserva di melanzane sott’olio grigliate e piccanti.
Dei sott’aceto invece ho preparato le cipolline borretane , i cetriolini e il cavolo rosso che ancora devo pubblicare.
Ne ho in mente anche altre da realizzare ma sarebbe stato scandaloso non pubblicare prima una semplice conserva di passata di pomodoro rustica!

E pensare che ci sono cresciuta con i nonni che ogni estate preparavano le conserve di pomodoro per tutto l’inverno.
Ricordo un immenso paiolo pieno di pomodori, il tempo della cottura che a me sembrava interminabile, l’organizzazione perfetta imbottigliare tutto velocemente e ricominciare daccapo con altri pomodori.
Rivedo le bottiglie riempite riposare sotto le coperte per giorni affinché non prendessero luce.
I miei zii venivano ad aiutarli dandosi il turno in quei 2-3 giorni di lavoro. Non era soltanto giorni di intenso lavoro ma anche di risate e condivisione.
E forse pensando un po’ anche a loro quest’anno ho sentito il desiderio di preparare anch’io una piccola scorta.
Le dosi che sono per 1 litro e mezzo di passata potete preparare tre vasetti da 500ml oppure sei da 250ml.
Nel mio caso per mere esigenze fotografiche ho optato per una bottiglia da 1 l e un vasetto da 500.

Prima di passarvi la ricetta devo però ricordarvi che per ottenere un prodotto che sia non solo buono ma anche sicuro per la salute è necessario attenersi alle linee guida del ministero della salute riguardanti le conserve e lo confetture fatte in casa.
Sterilizzate i vasetti, pressini e utensili e lavatevi più volte le mani durante la preparazione. I tappi devono essere sempre nuovi e i canovacci puliti e asciutti.

Fatte le debite raccomandazioni vi passo la ricetta.