29 Luglio 2025

🧀 Cheesecake salata estiva con cotto e zucchine (senza cottura)

🧀 Cheesecake salata estiva con cotto e zucchine (senza cottura)

Fresca, cremosa e senza bisogno di accendere il forno: la cheesecake salata con cotto e zucchine è l’antipasto (o piatto unico) perfetto per l’estate! Facile da preparare e dal gusto delicato, unisce la croccantezza della base di crackers alla morbidezza di una crema a base di ricotta, formaggio spalmabile e yogurt greco. Le zucchine saltate e il prosciutto cotto aggiungono sapore e colore, rendendo questo piatto ideale per un pranzo leggero, un buffet estivo o una cena tra amici. Versatile e scenografica, si può personalizzare in mille modi, anche in versione vegetariana. Scopri come prepararla passo dopo passo!

Provate anche queste ricette di cheesecake salate:

CostoEconomico
Tempo di preparazione25 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Porzioni10
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstateTutte le stagioni

Ingredienti 🧀 Cheesecake salata estiva con cotto e zucchine (senza cottura):

per la base:

200 g grissini (crackers)

100 g burro (fuso)

per la crema:

250 g ricotta

200 g formaggio spalmabile

100 g yogurt greco

6 gelatina in fogli (3 fogli)

sale

pepe

erba cipollina

basilico

per il ripieno:

2 zucchine

150 g prosciutto cotto

olio extravergine d’oliva

sale

per decorare:

zucchine grigliate

prosciutto cotto

basilico

315,53 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 315,53 (Kcal)
Carboidrati 17,02 (g) di cui Zuccheri 1,34 (g)
Proteine 12,01 (g)
Grassi 22,32 (g) di cui saturi 8,45 (g)di cui insaturi 6,03 (g)
Fibre 1,03 (g)
Sodio 646,88 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

🥣 Ciotole – una grande per la crema e una piccola per la gelatina (se usata)
🍴 Cucchiaio o spatola – per mescolare e livellare la crema
🔪 Coltello – per tagliare zucchine e prosciutto cotto
🧄 Grattugia (facoltativa) – se preferisci le zucchine grattugiate
🍳 Padella antiaderente – per saltare le zucchine
🌀 Mixer o frullatore – per tritare i crackers
🫙 Pentolino – per sciogliere la gelatina (facoltativo)
🎂 Stampo a cerniera da 20–22 cm – rivestito con carta forno alla base (essenziale per sformarla facilmente)
🧊 Frigorifero – per il raffreddamento e il rassodamento

Passaggi

Per la preparazione della 🧀 Cheesecake salata estiva con cotto e zucchine (senza cottura) guardate il video QUI.

Prepara la base
Frulla i crackers fino a ridurli in polvere.
Mescola con il burro fuso.
Compatta il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (20-22 cm), rivestito con carta forno.
Riponi in frigo per almeno 30 minuti.

Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Lava le zucchine e grattugiale o tagliale a cubetti piccoli.
Saltale in padella con un filo d’olio per 5-6 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Lasciale raffreddare completamente. Prepara la crema
In una ciotola, mescola ricotta, formaggio spalmabile e yogurt.

Aggiungi le zucchine fredde e il prosciutto cotto.
Regola di sale, pepe ed erbe aromatiche.

Scioglila la gelatina in 1 cucchiaio di acqua calda e uniscila alla crema.
Versa la crema sulla base raffreddata.
Livella con una spatola.
Lascia in frigo per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte.

Al momento di servire, decora con fette di zucchina grigliata, prosciutto cotto arrotolato e basilico fresco.
Taglia a fette e gusta fredda!

Buon appetito !

💡 Consigli

Puoi sostituire il cotto con speck o salmone affumicato.
Se vuoi una versione vegetariana, elimina il prosciutto e arricchisci con pomodorini secchi o olive.
Per un effetto scenografico, usa stampini monoporzione.