15 Agosto 2026

Carpaccio di zucchine e salmone affumicato – Ricetta estiva e senza cottura

Mediterranea

🥒 Carpaccio di zucchine e salmone affumicato
L’insalata estiva fresca, leggera e senza cottura

Il carpaccio di zucchine e salmone affumicato è una ricetta estiva fresca, leggera e pronta in pochi minuti. Io preparo le zucchine crude marinate con limone, poi le arricchisco con salmone affumicato, pomodorini e un profumato condimento al prezzemolo. Il risultato è un piatto colorato, genuino e ricco di sapore, perfetto come antipasto, pranzo leggero o cena senza cottura.

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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4/6
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

2 zucchine

100 g salmone affumicato

100 g pomodorini

1 limone

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale

Strumenti

Passaggi

👩‍🍳 Preparazione video QUI.

Per prima cosa lavo e pulisco le zucchine.
Le affetto molto sottilmente con una mandolina.
Le trasferisco in una ciotola e aggiungo un pizzico di sale e il succo di limone appena spremuto.
Mescolo bene, copro e lascio marinare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparo il condimento.
Nel mixer metto il prezzemolo, uno spicchio d’aglio, abbondante olio extravergine d’oliva, ancora un po’ di succo di limone

Aggiungo un pizzico di sale.
Frullo fino ad ottenere una salsa omogenea.
Se desidero una consistenza ancora più cremosa utilizzo un frullatore ad immersione.
Se necessario aggiungo ancora un filo d’olio.

Taglio il salmone affumicato a pezzetti.
Lavo e taglio anche i pomodorini.
Dopo circa 30 minuti riprendo le zucchine dal frigorifero.
Aggiungo i pomodorini, il salmone affumicato