casatiello ricotta e spinaci

Per la preparazione del casatiello ricotta e spinaci guardate il video QUI.

Preparazione impasto: Mettiamo le farine, il sale, facciamo sciogliere il lievito con lo zucchero ed un po’ d’acqua, l’aggiungiamo. Aggiungiamo l’acqua restante, il latte, l’olio ed impastiamo tutto con le mani oppure con planetaria, dobbiamo ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Alla fine aggiungiamo ancora un filo d’olio, facciamo un taglio a croce, lo copriamo con un panno e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume, per 2 ore circa in un posto caldo.

Preparazione ripieno: In un tegame facciamo lessare gli spinaci, li scoliamo e li sminuzziamo con le forbici. Aggiungiamo la ricotta e mischiamo. Mettiamo un uovo, un po’ di sale ed un pizzico di noce moscata ed amalgamiamo bene. Aggiungiamo il parmigiano e mischiamo.

Assemblaggio: Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo l’impasto, teniamo un pezzetto da’parte per la decorazione finale ed il resto lo stendiamo formando un rettangolo su un foglio di carta forno. Aggiungiamo il ripieno preparato precedentemente e lo cospargiamo su tutta la superficie. Arrottoliamo e chiudiamo bene i bordi. Sistemiamo su uno stampo da ciambellone infarinato. Mettiamo le 4 uova restanti sopra pressando leggermente (guarda video). Con l’impasto tenuto da parte creiamo dei filoncini e li mettiamo a x sopra ad ogni uovo prima però spennelliamo con un po’ d’acqua il punto dove attaccherà l’impasto. Facciamo lievitare per altri 30 min in un posto caldo (in forno con la luce accesa) poi facciamo cuocere a 180 ° per circa 50 min.

Buon appetito!