Il semifreddo cuor di caffè è un dolce al cucchiaio fresco e goloso, una valida alternativa al gelato, il semifreddo si differenzia dal gelato perché contiene panna montata, la quale aiuta a non congelare a temperature molto basse e risulta meno freddo del gelato, ecco perché “semifreddo”.
Però vi consiglio di estrarre il semifreddo cuor di caffè dal freezer almeno 10 minuti prima di essere consumato, sarà morbido e spumoso e ne apprezzerete a pieno la sua golosità ! 😉
Semifreddo cuor di caffè
Ingredienti semifreddo cuor di caffè per 6 persone
- 180 grammi di zucchero
- 250 grammi di panna montata
- 4 tuorli d’uovo
- 600 ml di latte fresco intero
- 2 fogli di colla di pesce
- 1/2 bacca di vaniglia
- 3 tazzine di caffè ristretto
Come preparare il semifreddo cuor di caffè
Scaldate il latte con la vaniglia, fino ad arrivare a sfiorare il bollore. Battete i tuorli con lo zucchero finché diventeranno spumosi, poi unite il latte bollente passandolo attraverso un colino e mescolando contemporaneamente. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e unitela alla crema calda, mescolate ancora finché sarà del tutto sciolta ed aggiungete anche il caffè.
A questo punto mettete da parte e fate raffreddare la crema.
Montate la panna e unitela al composto preparato precedentemente (ben freddo), con movimenti dal basso verso l’alto usando una spatola e stando attenti a non smontarla.
Versate tutto il composto in uno stampo e mettete in frigorifero per 4-5 ore oppure in congelatore se volete prepararlo con molto anticipo e tenere di scorta per occasioni impreviste. Prima di servire sformate il semifreddo su di un piatto da portata e guarnitelo con ciuffetti di panna e chicchi di caffè o come vi suggerisce la fantasia.
Consiglio: Per preparare il semifreddo al caffè si può sostituire il classico caffè liquido con caffè liofilizzato, basta aggiungere 4 cucchiai di caffè liofilizzato al latte bollente prima di versarlo sui tuorli.
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