I tortelloni al pecorino con crema di zucca vengono preparati con una farcia a base di pecorino romano, pepe e ricotta.
Questi tortelloni vengono poi conditi con una crema di zucca e un filo di olio.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 3 persone:
Per la pasta
Per il ripieno
Per il condimento
- Energia 518,04 (Kcal)
- Carboidrati 55,89 (g) di cui Zuccheri 4,69 (g)
- Proteine 26,90 (g)
- Grassi 22,09 (g) di cui saturi 11,77 (g)di cui insaturi 4,02 (g)
- Fibre 1,88 (g)
- Sodio 2.032,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la pasta
In una ciotola mettere la farina e nel centro le uova.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta, poi impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Coprire la pasta con la pellicola trasparente e fare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Prepariamo il ripieno
in una ciotola mettere la ricotta, il pecorino, il pepe (la quantità dipende dai vostri gusti) e mescolare bene.
Dovrete ottenere un composto denso.
Prepariamo la crema di zucca
Eliminare la buccia dalla zucca e tagliarla a cubetti.
In una padella scaldare un filo di olio, unire la zucca e farla rosolare per 5 minuti.
Aggiungere il latte e portare a cottura.
Una volta che la zucca sarà cotta frullarla con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia.
Formiamo i tortelloni
Tirare la pasta con il mattarello o l’apposita macchinetta in una sfoglia sottile; tagliare la sfoglia con un coppapasta tondo di 7/8 cm.
Riempire ogni cerchio di pasta con un cucchiaino abbondante di ripieno, chiudere formando una mezzaluna, unire i lembi esterni e formare i tortelloni.
Lasciare riposare su un telo infarinato.
Cuociamo e condiamo i tortelloni
Lessare i tortelloni in abbondante acqua salata per una decina di minuti.
Sul fondo dei piatti mettere un cucchiaio abbondante di crema di zucca calda, adagiare sopra i tortelloni scolati e completare con un filo di olio.
I tortelloni al pecorino con crema di zucca sono pronti da portare in tavola.
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Dosi variate per porzioni
