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Tortelloni agli spinaci con crema di zucchine

I tortelloni agli spinaci con crema di zucchine sono farciti con ricotta e spinaci e poi conditi con una crema composta da zucchine cotte e ricotta.
Eccovi la ricetta.
Buon appetito.
Romina

Tortelloni agli spinaci con crema di zucchine
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta

  • 200 gfarina 00
  • 2uova
  • 1 cucchiainoolio di oliva

Per il ripieno

  • 300 gspinaci, surgelati
  • 250 gricotta
  • 1 cucchiaioparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 1uovo
  • 1 pizzicosale
  • 1 pizziconoce moscata
  • q.b.olio extravergine d’oliva

Per il condimento

  • 200 gricotta
  • 2zucchine
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicosale
  • q.b.parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)

Preparazione:

  1. Versare su una spianatoia la farina, fare la fontana e nel centro aggiungere le uova e il cucchiaino di olio.

    Iniziare ad amalgamare le uova alla farina con una forchetta e poi impastare a mano fino a quando l’impasto risulta essere elastico.

    Fare riposare l’impasto per 30 minuti coperto con un canovaccio (a temperatura ambiente).

    Mentre la pasta riposa preparare il ripieno.

    In una padella cuocere gli spinaci ancora surgelati con un filo di olio.

    Quando gli spinaci sono cotti, lasciarli raffreddare e poi strizzarli un pochino.

    Tritare gli spinaci.

    In una ciotola mettere gli spinaci, la ricotta, un uovo, il parmigiano, il sale e la noce moscata e mescolare bene.

    Formare i ravioli: tirare la pasta con il mattarello o l’apposita macchinetta in una sfoglia sottile; tagliare la sfoglia a forma di quadrato, abbastanza grosso.

    Riempire ogni quadrato di pasta con un cucchiaino abbondante di ripieno, chiudere a triangolo la pasta, unire i lembi esterni e formare i tortelloni.

    Preparare il condimento.

    Lavare e tagliare le zucchine a cubetti e farle cuocere in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale.

    Quando le zucchine sono cotte metterle in una ciotola, unire la ricotta e frullare con un frullatore ad immersione. Se la crema dovesse essere troppo densa unite un pochino di latte.

    Mettere la crema in una padella.

    Cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata (mettete un pochino di olio per non fare attaccare i tortelloni) per circa 10 minuti.

    Scolare i tortelloni e ripassarli nella padella con la crema; servire con del parmigiano grattugiato.

    Tortelloni agli spinaci con crema di zucchine sono pronti.

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Pubblicato da delizieinpentola

Mi chiamo Romina e amo cucinare, penso fin da quando sono piccola. Tutte le mie ricette le cucino per me, mio marito (che è un golosone) e per i miei familiari. Sono ricette semplici e facilmente realizzabili.

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