Le orecchiette con radicchio e crema di mozzarella sono un piatto semplice con un sapore veramente complesso, si va dal gusto amaro del radicchio alla dolcezza della mozzarella.
In più si aggiunge il sapore affumicato della pancetta affumicata.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 4 persone:
- Energia 580,15 (Kcal)
- Carboidrati 65,99 (g) di cui Zuccheri 4,96 (g)
- Proteine 27,65 (g)
- Grassi 24,04 (g) di cui saturi 7,13 (g)di cui insaturi 8,26 (g)
- Fibre 2,66 (g)
- Sodio 657,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione:
Tagliare la pancetta a cubetti.
Sbucciare e tritare la cipolla e farla soffriggere in padella con un filo di olio e la pancetta.
Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline e unirlo alla cipolla; salare e farlo rosolare per 5 minuti.
Sfumare con la glassa di aceto balsamico e cuocere ancora per pochi minuti.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti e frullarla (con un frullatore ad immersione) con il latte fino ad ottenere una crema.
Tritare in un mixer le noci.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
Scolare le orecchiette e ripassarle nella padella con il radicchio; spegnere il fuoco e aggiungere la crema di mozzarella e amalgamare.
Mettere nei piatti e su ogni piatto di orecchiette aggiungere le noci tritate.
Le orecchiette con radicchio e crema di mozzarella sono pronte da portare in tavola.
Varianti:
Potete sostituire la mozzarella fiodilatte con quella di bufala o con la burrata.
Al posto delle noci potete utilizzare dei pinoli o delle mandorle tritate.
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Dosi variate per porzioni
